新鲜水果酿造的果酒存在酒精度低（12-15%），风味物质丰富、芳香浓郁，对人体有益的生物活性物质多等特点，但是也存在细菌含量多，产品保质期短，温度对风味影响大等特点。
自酿酒
自酿酒设备优点：?出酒快：只需半个小时就可以出酒；??节约燃料：节约燃料50%；?出酒率高：比普通设备提高出酒率10%；?酒质好：蒸馏出来的酒不需勾兑就可达了国家一级白酒标准；易清洗，易搬运。
自酿酒
?酿酒设备，家用造酒机蒸锅、锅盖、导气管和冷却器组成，用砖自砌灶台，把蒸锅坐灶台上，利用煤火加热蒸馏出酒。纯粮自酿自蒸白酒工艺简单，易于操作，人人能酿。酿制白酒的粮食主要有玉米、大米、高粱、地瓜干等，以上原料用一种或几种混合粉碎后与生料酒曲和水搅拌均匀，密闭发酵即可。在32-35度之间一般发酵7-10天，即可发酵完毕，进行蒸酒。蒸酒时把发酵好的原料倒入蒸馏设备中，利用煤火煤气等加热，酒在78.4度时形成蒸汽，通过导气管进入冷却器冷却后，酒就流出来了
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