菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，下来我给大家介绍一下这款菠萝包的制作方法：
材料：
面包体：高筋面粉   150g
鸡蛋液      1大勺
酵母          1小勺
奶粉          1大勺
盐             1/4小勺
水             70g
黄油         15g
细砂糖       30g
菠萝皮：低筋面粉      50g
鸡蛋液          一大勺
奶粉              1/2小勺
糖粉              25g
盐                一小嘬
黄油             30g
做法：
面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥       性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免       面粉起筋影响酥性）拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团收口向下，菠萝皮包好了在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右我们的菠萝包就制作完成了，喜欢的同学们，来我们欧品皇室学校学习哦，招生热线：15989598428（王老师）    qq:253940560  网址：http://www.hsxdpx.com/    校址：深圳市龙华新区腾龙路赛博大厦5楼(上塘地铁c出口)

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