菜肴装盘要新颖别致，美观大方卫生，出奇制胜，在变化中求质量，求新颖，给食客一个视觉美、味觉的美。要注意色的搭配，要把每桌菜配组成五颜六色，而不是每桌菜都一样；注意行的搭配，整、半、块、条、丝、丁、粒、米、茸、丸菜尽量不要重复；注意味的搭配，要选料广泛，把每桌菜做成五味，而不是每一道做成五味，出奇制胜。
俗话说技不压身，有一个一技之长，在哪里都可以站稳脚跟。厨师以其独特的职业优势，成为国家解决就业问题的一个重要突破口：当前我国餐饮业发展迅猛，成为国民经济发展最快的行业。全国 350 万家餐饮家网点，提供了 1800 万个就业岗位，餐饮业每年至少新增岗位 160 万个。随着中国加入wto，北京申奥成功，国际国内间的交流与合作不断扩大，中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展。餐饮行业的发展，也给厨师职业带来了从未有过的就业良机！
江西新东方烹饪学院还大力推行感恩教育，让学生学会感谢自己的母亲，感谢自己的母校，进而感谢社会，感谢就业的企业，感谢获得的工作岗位。通过感恩教育，大大激发了学生的责任感，培养学生人生道路上的责任意识。另外，江西新东方烹饪学院还定期举行成功学子报告会，让所有的新东方人都能感受到成功的喜悦，都能分享新东方带来的成功！