山东净馨餐饮80后打工小伙回家创业开小吃店月赚30万
大城市虽好，可毕竟不是自己的家。在外打拼10多年的80后小伙张宁，最终还是选择回老家青岛创业。十年来 ，张宁做过石锅鱼、小油饼，这两年又开发出新的模式，主营馅饼，兼卖融合菜，店名叫“东北小馆”，开在青岛市最繁荣的街道。
令他多少的有点意外的是，这样一家不到200平的小店收入还挺可观：午市人均50元，晚市60元，一天下来营业额有1万，月营收也有30多万元。
张宁每个月都会进行成本核算：13个员工薪水约4万，铺头租金2万元，水电煤气约1万。除去采购原材料以外，他每月固定开销7万。相较于30万的月营收，盈利也是相当可观。每次看完账本，张宁对自己经营的小店十分满意。
虽然不在北上广大城市，但张宁创业前对城市、业态、品类的选择都经过慎重考虑。做街边店，他判断过路段、人流，思考过租金成本，计划过签约时长，做过装修和设备等方面的成本考量。
其实他也考虑进驻商场，比如当地比较知名的中百，青商，考虑到自己品牌尚未形成，前期投入最少100万，租金还要一年一交。这对他来说压力实在太大，况且如果周一到周四人流量起不来，风险会很高。锁定主打山东净馨馅饼，张宁也是认真的。经过前面八年的打工经验，以及对一二线城市的了解，“小吃主食化”这样的理念，这种休闲的用餐形式没有明显的时间限定，能够避免像传统酒楼午市寥寥无几的烦恼。
对于为何回老家创业，张宁心里也仔细盘算活过。
人口流动性相对较小，品牌意识相对不强，做的东西只要口感好，就会回头客。
竞争有那么激烈，小吃主食话的餐饮店的数量相对不多。压力不像外面那么大。
不足的学习机会少，可以通过好的和山东净馨餐饮总部长期不断学习来弥补。
张宁说，要是自己的生意越来越好，将来也会考虑到发达城市发展，不过要等时机成熟才会做不会贸然过去，几百万就打水漂了。