中文名称: 富马酸
中文同义词: 反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;富马酸;e)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富马酸);丁烯二酸,反式;反丁烯二酸
英文名称: fumaric acid
英文同义词: acidefumarique;allomaleic acid;allomaleicacid;boletic acid;boleticacid;butenedioic acid, (e)-;femanumber:2488;fumaric
cas号: 110-17-8
分子式: c4h4o4
分子量: 116.07
einecs号: 203-743-0
性质
熔点 298-300 °c 
密度 1.62
蒸气压 1.7 mm hg ( 165 °c)
闪点 230 °c
储存条件 30°c
溶解度 95%
酸度系数(pka) 3.02, 4.38(at 25℃)
ph值 2.1 (4.9g/l, h2o, 20℃)
水溶解性 0.63 g/100 ml (25 ºc)
用途1 作酸味剂，大多与柠檬酸并用。可用于生面湿制品和果汁饮料，最大使用量0.6g/kg；也可用于碳酸饮料，最大使用量0.3g/kg。
用途2 食品酸味剂,对抑菌,防腐重要作用;酸度调节剂,酸化剂,抗热氧化助剂,腌制促进剂,香料.用作固体饮料产气剂酸性物质时,气泡持久细腻;医药和光学漂白剂等精细化学中间体.用于解毒药二巯基丁二酸钠和治疗小红血球贫血药物富血铁的生产.另用于生产不饱和聚脂树脂
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