1概述
别名酸性焦磷酸钠；焦磷酸二钠。白色结晶性粉末，相对密度1.862。易溶于水，水溶液呈酸性。
2作用
水分保持剂、ph调节剂、金属蟹合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦磷酸钠(碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。
3安全性
①ld50：小鼠口服2650mg／kg(bw)。
②adi：mtdi 70mg／kg(bw)(以各种来源的总磷计，fao／wh0，1994)
4使用范围
可用于面包、饼干，冷冻薯条、冷冻薯饼中。
欢迎各界朋友来电来人洽谈咨询。
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