一直以来山泉水、矿泉水与纯净水泡茶，在很多人心目中，都会以为山泉水泡茶肯定最zui好，这个有许多名泉为例，为什么会是纯净水泡茶较好呢？另外，还有人认为矿泉水泡茶应该是最zui好，那么到底是什么原因呢？现场的饮用水协会专业人士李先生分析介绍说，特殊的地貌、地理、土壤条件，会形成不同的水质，而每种水在生产场地、环境、加工过程上都有所不同，由此它们的口感也有很大的不同
山泉水由于远离人迹，天然存在，也保持着独有的口感，尤其是一些水质好，已经得到大众认可的泉水。拿福州来说吧，鼓山上的山泉水，无污染，就非常适合泡茶。李先生还细说了山泉水中的一些细微区别，原来不同的山所生产的山泉也是不一样的，比如说花岗岩裂隙水就比山熔岩裂隙水口感要醇厚一点，这都是因为山体不一般，水在地底下的活性和张力也有所不同，造就了口味上的差异
为什么纯净水泡茶口感好呢？李先生细细地说了其中的道理。纯净水是经过复杂的反渗透制作后形成的，已经不含任何矿物质，对人体没有任何营养。但也因为不带有矿物质，它是无味的。生饮时，它的口感其实就是每个人的味蕾感觉，你说，谁不是最喜欢自己体内本身的味觉呢？随意，无味其实上就是本味，在泡茶上，由于不含矿物质和味道，所以也就能充分地体现出茶香的本色。
至于矿泉水，大多数只是经过简单加工，还保留着各类矿物质，甚或还含有一些对人体无害的杂质，从这方面讲，它对茶香的破坏是非常严重的，所以也是比较不适合泡茶的
清雅源活动负责人说：“要泡出一杯好茶，水质的好坏至关重要。自古以来，善于饮茶的人，都把名茶与好水摆在同等重要的位置，相提并论，加以品尝。如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质受到影响，人们饮茶时既闻不到茶本有的清香，又品不出茶味的醇厚，更看不到茶汤的清澈，这就抹杀了饮茶带来的好处和享受。今天是‘世界水日’我们希望通过举办这场‘斗水’活动，来提高大家对健康水质的认识。”
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