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宴会设计策划的内容例如下：(1)宴会厅环境与气氛策划① 宴会厅的餐桌与台型设计。② 宴会厅绿化和鲜花等装饰设计。③ 讲台、话筒位置和花卉布置、工艺装饰。④ 宴会娱乐项目策划(背景音乐、乐队人员的位置安排、文艺演出的场地范围等)。⑤ 灯光的要求等内容。(2)宴会服务策划① 主桌台的席次排列和花卉布置、工艺装饰。② 贵宾(vip)随行人员坐位安排。③ 随行人员和陪同人员坐席安排。④ 宴会服务人员人数确定工作安排。⑤ 管理人员、服务人员岗位位置安排。⑥ 上菜、撤盘的线路设计。⑦ 餐具、布巾等项目的数量等。(3)宴会食品策划与菜单设计① 宴会菜单设计。② 宴会食品原料的采购计划加工烹调工作安排。③ 宴会酒单设计等。
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婚宴冷餐会中，喝酒仪式表现为干杯和敬酒。干杯意味着整体嘉宾一同祝愿结为亲家的俩家人，男女老幼都要碰杯，所以一般选用红色葡萄酒，从颜色上也表明吉利喜庆。为了表明严肃的空气，一般不必啤酒。敬酒是新人和来宾之间进一步夸姣沟通的表现，新人和来宾之间一对一沟通，新人表达对来宾前来的谢意，来宾也表明对新人的祝愿。敬酒的时分，假如对方是老一辈，按照中国人的风俗，一般选用白酒;假如是同龄的搭档或许兄弟，葡萄酒和啤酒均可;假如是女士，一般选用红酒。对于素日不沾酒的女士和孩童，能够用可乐、橙汁等饮料替代。
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其实，冷餐会和茶歇有所不同。冷餐会包括席桌上的酒菜配置，酒菜的上法、吃法、陈设等。古代吃饭是没有凳子的，全部是席地而坐。古人将铺在下面的大席子称为“筵”，将每人一座的小席子称为“席”，合起来就叫“冷餐会”。而茶歇则不同，它是在冷餐会的基础上加上了礼仪程序。比如国宴就要有贵宾讲话、奏乐等;婚宴就有父母讲话、新人拜天地。另外一种区别方法：茶歇是有许多人出席,常常为宴请某人或为纪念某事而举行的酒席;冷餐会是酒宴时的座位和陈设。
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