食用煲仔饭， 较不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被润滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，能够轻易地将 这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，耐人寻味，与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不光脆并且味道悠长，还集中了整个煲的精华.
正宗煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，很好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。
比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁煲仔饭是广东地区特色传统名点。
煲仔饭曾经是广东的传统美食。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪办法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参加配料，再转用慢火煲熟。差异于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候操控方面比较灵敏，煲出来的饭也较为香。
中国久味香餐饮培训学校 联系人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
温馨提醒：请拨打文章下方电话联系我们了解更多信息，微信与手机同号！
久味香餐饮技术培训学校地址：
联系人：杜校长，地址新乡市解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (一)新乡市火车站广场乘坐3路188路 108路 183路 186路到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (二)新乡市汽车东站乘坐44路公交车到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (三)新乡市高铁东站乘坐24路公交车到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
我校有多部免费接送学员服务专用车量，到新乡市后预约打电话免费接送
尊敬的全国各地学员：也可拨打下面免费电话立即咨
尊敬全国各地学员： 添加咨询电话微信，观看久味香学员现场培训视频?
新乡久味香小吃培训学校