做法盐1小勺普通面粉300克鸡蛋n个40度左右温水170克左右香肠n条老干妈少量酱油1小勺能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼的做法
温水加盐溶解后分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌后，用手揉成光滑不沾手的柔软的面团
用保鲜膜包住，室温放置30分钟醒面
醒好的面分开几份，每份鸡蛋般大就行
将小剂子擀成中间厚，周边薄的面片
灌饼
步骤：1.面粉两碗 温水一碗（可以做8个左右）面粉和水的比例 2:1，水里加少许盐 将水分次的倒入装入面粉的容器里一边倒一般用筷子搅拌，然后和匀 静置10分钟 （盖上盖子或搭块儿干净的湿布）注意事项： 面粉水比例2:1 和出来的面团比较软 这样出来的饼的口感才会好和面过程 如果觉得粘手 可以在手上擦少少许的油 避免粘手2.这10分钟里 我们做点准备工作食用油一小小碗儿
灌饼
做法1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起，如图；
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图；
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，合在一起即可。
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