鉴别：用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡;用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性;用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样;用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很容易揭下。
米猪肉：米猪肉即患囊包虫bing的猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。
鉴别：可用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔一厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状物，即是囊包虫。
（1）、消防及火警应急措施发生火灾时，应采取对应措施：
1、当发生火苗时，应立即用灭火器将火熄灭；
2、当发生大火时应；速至失火现场察看，并注意兼顾工厂安全；立刻向119火警报警，同时通知相关人员集合员工救火，指示人员向安全地区疏散；保持高度警戒，严防小偷趁机窍取公司财物；火势熄灭后应清查人员及物品的损害情况，并保护好现场，以供警方处理；警方处理时亦不能破坏现场，以免影响保险公司的认定与理赔。
（2）、能源使用管理及工业安全
1．水、电、煤气的使用完结要及时关掣，且责任到人，严禁存在长流水、长转扇、煤气泄漏等浪费现象及事故隐患。
2．煤气炉的点火程序：先开抽风机，以免厨房内有残余的煤气 打开鼓风机吹散灶内的残余气体 打开气阀 点火 慢慢加大气阀，同时加大风力直到火力适中。
3．进行清洁卫生时，严禁操作人员直接冲洗配电箱、开关、灯管、线路或其它设备设施，避免事故的发生。
4．罐装液化气瓶与液化气炉的距离必须保持两米以上，罐装液化气瓶应避开热源，严禁将煤气瓶倒置使用，气管必须符合炉灶的压力要求，气管与阀门或炉头的接口处必须用专用的喉箍。
5．炉灶点火必须用专用的点火器，以免出现安全隐患；
预防火灾的措施
（一）制定消防安全制度、消防安全操作规程；
（二） 实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门、岗位消防安全责任人；
（三）针对本单位的特点对职工进行消防宣传教育；制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。
（四） 组织防火检查，及时消除火灾隐患；
（五） 按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好、有效；
（六）保障疏散通道、安全出口畅通，设置符合国家规定的消防安全疏散标志；
（七） 建立防火档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管；
（八） 储存可燃物资仓库的管理，必须执行国家有关消防安全的规定。
（九） 禁止使用不符合国家标准的配件或者灭火剂维修消防设施和器材；
（十）电器产品、燃气用具的质量必须符合国家标准或者行业标准。电器产品、燃气用具的安装、使用和线路、管路的设计、敷设，必须符合国家有关消防安全技术规定 ；
（十一）任何单位、个人不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。
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