我们知道，水产动物蛋白需要量本身也是一个动态的平衡过程，由于水产动物种类太多，很多基础研究是缺乏的，而且做实验的依据很多时候都是使用的幼龄动物，幼龄动物蛋白需求偏高这是事实，用它的标准来做不同阶段的生长鱼类的蛋白标准，难免有失偏颇。
第二，营养上有一条原理是能量节约蛋白质，也就是说我们可以通过提高能量（包括脂肪）对鱼体进行供能，用来减少作为能量的蛋白质，把蛋白质节约出来用于组织结构的生长发育。从这一点上看，我们认为近十年来，水产饲料的能量（粗脂肪）水平不断升高，但是水产饲料蛋白却没有下降多少。
第三，对于水产动物而言，摄入饲料中蛋白质，能够直接消化吸收的也就三分之一左右，其余的氮元素通过鳃或粪便排出体外进入养殖水体，在水体中又被硝化细菌转化为氨氮或亚硝酸盐，成为损害鱼体的环境因子。
尤其是养殖对虾过程中，饲料经销商总是有意无意督促大家要用高蛋白饲料，长得快。
虽然对虾生长速度快，养殖周期短，收益高，很多养殖户都舍得花钱买好料，用好药。
但是随着养殖规模的扩大，养殖技术的停滞不前，疾病繁多的大背景下，我们很有必要反思一下现在的养殖模式及饲料等使用方法。
首先，我们先来扒一扒饲料厂的遮羞布
饲料的主要营养成分为蛋白+脂肪，这是最基本的营养，提供能量，构建细胞，增产
一种白对虾饲料的营养成份
在原料短缺的压力下，虾类饲料生产商通常使用廉价、容易获得的替代原料，但成分较差，包括未消化的蛋白质或者氨基酸比例不对称的蛋白质。
其次，随着集约化养殖的发展，投苗密度越来越高，在某些地方，虾的养殖密度高达500尾/m，水中的天然营养成分根本无法满足虾的需求。
第三：在饲料的生产过程，在压力和热量的作用下，会使大多数营养失去了活性。此外，有些饲料厂家为了降低饲料成本，在饲料当中会减少添加一些营养。
这些原因往往会导致虾类的营养不足，从而对它们的健康和生长产生很大的影响。因此，在养虾过程中还需要了解他们对营养的需要，才能正确地补充营养足够的饲料。
蛋白质和氨基酸
蛋白质是水生动物体内的主要有机成分，约占身体干重的60-75％。蛋白质的结构非常复杂，在蛋白质的化学成分中包含：碳（50-55％）；氧（22-26％）；氮（12-19％）; 氢（6-8％）和硫（0-2％）。尽管它们在结构，功能，化学组成，大小等方面差异很大，但是当在它们水解时，它们都会分解为氨基酸。
蛋白质的主要任务是建立身体的结构，而氨基酸是蛋白质通过消化和水解提供，在消化道中，氨基酸被吸收到血液中并进入组织和器官，用于生长，繁殖。因此，如果饲料不能为鱼虾提供足够的蛋白质需求，则会导致生长缓慢。另一方面，如果饲料中蛋白质的含量超过鱼虾需求，则只有一部分蛋白质被利用，这将增加不必要食物的成本。因此，从1950年代至今，科学家一直密切关注并研究了鱼类和虾的蛋白质和氨基酸需求，
蛋白质是身体结构的主要组成部分，取代旧组织构建新组织；氨基酸(aa)将参与生物活性，氨基酸还参与直接产生能量的过程，或以糖原或脂质的形式积累能量。
就是因为具有这些重要功能，没有任何物质可以替代体内的蛋白质。应特别注意是，水产养殖的主要目的是将饲料中的普通蛋白质（天然和人工）转化为高质量的水生动物蛋白质。
水生动物对营养的需求
对蛋白质需求
水生动物对蛋白质的需求通常大于陆生动物。鱼的蛋白质需求量为25％至55％，平均为30％，甲壳类动物为30-60％。一个物种的最佳蛋白质需求取决于饲料成分，生长的阶段，外部因素。
对氨基酸(aa)的需要
当涉及蛋白质时，我们除了关心其含量，而且还要关心氨基酸（特别是必需氨基酸的组成和比例）。鱼虾对蛋白质需求，更准确地说，是氨基酸需求。它们不仅是蛋白质的主要组成部分，而且是其他一些代谢产物的前体。氨基酸有两种:必需氨基酸和非必需氨基酸。
a/非必需氨基酸
这些氨基酸不一定是从饲料中摄取，包括：丙氨酸，甘氨酸，丝氨酸，酪氨酸，天门冬氨酸，半胱氨酸。
b/必需氨基酸
鱼虾不能通过自身合成的氨基酸，必须从饲料中获取它们。与高等动物一样，水生动物通常需要10种氨基酸，包括精氨酸，组氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸和缬氨酸...
鱼类和虾类对氨基酸需求量
斑节虾饲料中必需的氨基酸含量
蛋白质的营养价值如何界定
饲料当中蛋白质的营养价值是用必需氨基酸指数（eaai）来表示的。一种好的蛋白质会被动物有效地利用。要做到这一点，蛋白质必须有适当数量的必需氨基酸和足够的氨基酸来满足动物的需求。为了确保氨基酸的平衡，提高鱼虾饲料的消化能力，应该合理地混合多种来源的蛋白质。
必需氨基酸指数（eaai）：必需氨基酸指数使用可以通过公式计算：
其中：
aa1，aa2 ...aan：是饲料相应的必需氨基酸的百分比。
aa1，aa2 ...aan：是鱼虾必需必需氨基酸的百分比。
n：必需氨基酸的数量
因此，通过上述eaai计算，包括所有10种必需氨基酸。这个指数越高，也就是说，饲料中必需氨基酸百分比几乎与鱼虾必需必需氨基酸的百分比相同，饲料对养殖对象的营养价值就越高。
eaai的最大值为1，最小eaai值为0.1。当这个指数在1—0.9，说明蛋白质营养价值很好，低于0.7，说明饲料满足不了养殖动物的需求。
1.做好饲料的氨基酸平衡。从营养学上讲，蛋白质分解为小肽或氨基酸后进行吸收，理论上越接近于动物理想氨基酸模式的蛋白质越容易被消化吸收，这也对精准营养提出了很高的要求，在追求氨基酸平衡的路上，没有尽头。
2.相对提高饲料的能量水平。虽然近几年能量（脂肪水平）有较大的提高，但笔者认为仍有提升的空间，尤其是近几年膨化饲料的推广，为高能饲料的推广提供了可能，我们看国内的虹鳟鱼饲料蛋白普遍在40%以上，粗脂肪在20%左右，但是看欧洲的饲料蛋白普遍在34-36%左右，粗脂肪高达30-40%。这里面会有一个前提就是专业化喷涂设备的应用，以及高剂量维生素的添加使用等，保障油脂的有效喷涂和对鱼类肝胆的保护。
3.生物饲料的应用。生物饲料包括通过发酵或酶制剂进行处理或预处理，使原料或饲料的消化率得到提高，相当于相应的提高了饲料的可利用蛋白质，从而可以达到降低表观蛋白水平的目的。
4.复合酶制剂的使用。不管对于畜禽饲料还是对于大规模的常规淡水鱼来讲，植物源原料占据主导地位。以草鱼或鲤鱼为例，植物来源的原料要占到饲料组成的80%以上，如何把这部分原料的消化率提升上去，是关系到饲料整体消化率的重中之重。笔者在这方面做了很多的尝试和实验，认为通过有效的解决植物细胞壁和纤维素对营养的束缚作用，是解决植物原料消化率的关键。
总之，基于当前形势下，饲料企业迫于成本压力会寻求新的技术或替代方案，而对于行业而言，这是一次转型和升级的良机，也祝相关的企业会乘着国家和行业变革的东风，进行技术升级，实现核心竞争力的突破。
来源：一号水产

---