试营业的目的
1、通过试营业期间的宣传推广告知顾客试营业时间、内容、活动、招牌菜等，让顾客提前有一个整体认识;
2、检验开店准备是否充分、是否具备正式营业的能力;
3、考核各岗位员工是否能胜任工作，是否有必要增强培训;
4、检验各岗位的契合情况，更加有利于高效服务;
5、发现顾客全程消费环节存在的问题，并及时优化流程;
6、搜集顾客对菜品、味道的体验感受;
7、在当地火锅店市场获得良好的口碑;
8、试营业是一个与顾客有效互动的过渡阶段，更加有利于持续性的长久经营。
试营业就是发现问题、解决问题的阶段，也是最容易暴露问题的阶段，出现问题后我们应该直观面对、有效解决，做到及时总结和反思。从而为顺利开业后的长久经营做好铺垫工作。
结束语：试营业对于火锅店来说是一块很好的试金石，可以在短时间内发现自身不足并及时做出调整，建议新手在试营业前一定要做好充足的准备，进而在试营业阶段打下坚实的口碑基础。
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