纸包鱼（源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变）。——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了较好位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！
曾食坊纸包鱼学习：
               1.原料的识别选取
               2.前期材料的配菜和处理方法
               3.各种配方的比例掌握
               4.实操烤鱼的火候和配料
               5.制作纸包鱼的全过程
               6.纸包鱼后期调味传授
卤水龙虾项目简介
　　【卤水龙虾训练内容】
　　1、卤水龙虾质料、配料选取、采购、制造、初加工及保存。
　　2、卤水龙虾制造方法和流程。
　　3、实践学习卤水龙虾制造工艺及流程。
　　4、复习制造技能，独立完成产品的制造。
　　长沙卤虾的价位均价在38元一斤左右，根据虾的巨细4钱--1两不等每斤有12-19只，这个数量相当与一份中份口味虾的数量了，而且很多当地还会买两斤送一斤、赢利是可观的
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