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其实，冷餐会和茶歇有所不同。冷餐会包括席桌上的酒菜配置，酒菜的上法、吃法、陈设等。古代吃饭是没有凳子的，全部是席地而坐。古人将铺在下面的大席子称为“筵”，将每人一座的小席子称为“席”，合起来就叫“冷餐会”。而茶歇则不同，它是在冷餐会的基础上加上了礼仪程序。比如国宴就要有贵宾讲话、奏乐等;婚宴就有父母讲话、新人拜天地。另外一种区别方法：茶歇是有许多人出席,常常为宴请某人或为纪念某事而举行的酒席;冷餐会是酒宴时的座位和陈设。
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茶歇“外卖外送”，不供给茶歇所需的场合，只供给食物、酒水、餐具、桌椅、摆台和现场效劳。既没有场合局限性，也没有用餐方式局限性：顾客可选择在教堂用餐，也可选择到城外用餐;效劳公司既能供给中式围桌效劳，还可供给中西式站立自助餐等;既有商务茶歇、婚宴，还有家宴，乃至是户外烧烤。总归，茶歇“外卖外送”是将茶歇效劳从酒店、酒楼、饭店等搬到客人所期望的任何场合，以期望的任何方式呈现
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宴会活动计划外，宴会部还应编制一个宴会时间控制表。从客人进入宴会厅到整个宴会结束，将其间的各项活动纳入控制表中，并落实到每位服务人员，使整个宴会有计划、有步骤、有条不紊地进行。另外，良好的宴会活动计划，必须通过畅通合理的传递渠道来下达，使宴会活动的各个程序和各个环节按计划进行，这样才能确保宴会的质量。延误了信息的传递和计划的下达，或把计划内容中宴会日期、开宴时间、人数、桌数、费用标准、设备要求等写错或传递错，就会影响计划下达，并影响后面整个宴会程序的顺利进行。
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