提起韩国料理,人们马上想到的就是它的韩式烧烤。同样是韩式烧烤,韩餐却与中餐有很大不同。韩式烧烤设备很大不同。中餐中的韩式烧烤是将事先煨好的肉放在炙子（铁条钉成的平板）上，下面烧柴烤；而韩餐中的韩式烧烤其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说，有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国韩式烧烤选料的严格绝对是真实的。
韩国韩式烧烤的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的韩式烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃韩式烧烤，有韩式烧烤的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到），据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后,却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
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