野生食用菌，是指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的野生食用菌。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。经常食用野山菌的人群一般不宜感冒，身体抵抗力明显高于对照人群，这就是滋养性野山菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。
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猪肚菇知识：病虫害防治 ——病虫害的防治应遵循预防为主、综合防 治的原则，尽量不使用化学药剂。菌丝生长阶段，重点防止各种霉菌侵人培养基造成污染。除生产环境、原辅材料、生产过程要严格按要求进行外，要注意查菌不宜过于频繁。由于查菌时，翻动菌袋造成袋内外空气交换，会增加受污染概率。若有链抱霉污染，应在抱子堆未变色前，用浸过75%酒精的纱布或布块盖住抱子堆后，轻轻将污染菌袋移出室外处理。严防抱子在空间飘散，导致大面积污染。子实体生长阶段，重点防治各种害虫。主要是各类菇蝇、菇蚊。防治方法主要是搞好环境卫生，杜绝虫源；菇房的门、窗用60目的尼龙纱钉好，切断害虫侵入途径；场地悬挂黄板，诱杀蝇、蚊，也可用电子灭蚊器、高压静电灭虫灯、黑光灯诱杀。子实体生长发育阶段不得喷洒农药，确保产品无害化。
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猪肚菇开袋覆土知识： 菌丝走满栽培袋10天后，且气温稳定在20℃以上时，便可除去套环，解开袋口，在培养料面覆土。覆土厚度为3-4厘米，可选用火烧土、田土、菜园土为覆土材料，土粒直径为1.5-2.0厘米。使用前应先将覆土置于太阳下晒至发白，然后加水调节土粒湿度，以土粒捏之扁而不散为度。将覆土后的菌袋上部往下折，使袋口边缘高出土面2-3厘米，并将处理好的菌袋均匀地竖直排列在室外畦面或室内出菇床架上。
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