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《健康与化学 healthy生活的学问》 谢德明 李晓 黄琦 周成双 化学工业出版社，水必须含有适量矿物质，呈中性或微碱性。……需要指出的是，仅凭通过电解或加减方法来人工调节水的ph值是不适合的。需要指出，将食物以“酸碱”分为“好坏”是错误的，饮食酸碱平衡很重要。在人体内转化后，终产物多数呈酸性，故称酸性食物。蔬菜、水果中的无机盐如钙、钾、钠等含量丰富，它们在人体内的终产物呈碱性，故称碱性食物。
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清晨喝水必须是空腹喝，也就是在吃早餐之前，否则就起不到促进血液循环、冲刷肠胃的效果。小口小口地喝，因为饮水速度过猛对身体是非常不利的，可能引起血压降低和脑水肿，导致恶心、呕吐。
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世界水文化研究会会长、著名水营养专家李复兴教授说，“凡是优质矿泉水都有四个作用，促进健康、辅助疗效作用、发挥作用、带来美丽。”全国饮用水卫生组组长、上海医科大学教授、博士生导师朱慧刚说：“矿泉水和一般饮用水不同，它含有锂、锶、锌、碘、硒等微量元素，有的还含有比较丰富的宏量元素，因而它能补充人体所需的微量元素和宏量元素，调节人体的酸碱平衡，这些特点都是一般饮用水所不具备的。矿泉水是健康饮水之冠。”
第二军医大学出版社 “碱性水的水分子团小，溶解力和渗透力强，富含已经离子化的多种矿物质，口感好、生津止渴，逐渐恢复体内正常的弱碱性环境；由于水分子团变小，容易通过细胞膜，可以使细胞内外水的交换更加频繁，这有利于有害物质和各种生理垃圾的排泄；碱性水的活性很强，有效地清除自由基，促进新陈代谢。经常饮用碱性水还可以改善现代人因劳累和过多食用酸性食物而引起的酸性血液环境，重新焕发生机与活力。