鱼香豆腐家庭做法，酸甜软嫩又入味，老少皆宜，但今天的主题不是麻婆豆腐，而是鱼香豆腐，说起鱼香豆腐，这道菜里却没有鱼这一食材哦。他主要的原料就是豆腐。但成品会有鱼的香味哦。接下来就和小编一起看看这款鱼香豆腐是怎么制作的吧。
鱼香豆腐
by o凡人泪
配料：
豆腐 500克、蒜 3个、花生油 适量、青辣椒 适量、郫县豆瓣酱 10克、姜 3克、生抽 1勺、水淀粉 2勺、精盐 4克、香醋 2勺、糖 1勺
烹饪步骤：
步骤 1.六成油温，炸豆腐块
步骤 2.炸好控油
步骤 3.锅留底油，爆香，葱，姜蒜，豆瓣酱
步骤 4.加酱油，醋，糖，烧开
步骤 5.下去豆腐，水淀粉
步骤 6.裹均匀
步骤 7.出锅，撒尖椒丁
步骤 8.开动
烹饪小贴士：
1、正宗的卤水豆腐都会有一种卤水的气味，在购买时闻一闻，会有一股浓郁的豆香味，掺假的豆腐没有这种味道，有的豆腐还有一股淡淡的腥味，或者化学试剂的味道，味道和正宗的味道相差比较大，所以在购买时遇到这种豆腐就要转头走掉，不要购买。
2、看颜色。优质豆腐的颜色并不是特别的白，因为豆子的缘故，会有略微的黄色，制作出来豆腐的颜色基本上是淡黄色或者微黄色，且光泽不错。劣质的豆腐没有光泽且发白，过白的豆腐可能是添加了漂白剂，在购买时一定要注意。
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