很多注重饮食卫生的人，会习惯在用餐前拿热水冲洗餐具，认为这样可以起到消毒杀菌的作用？比如常在外用餐的王小姐，她已经养成了一个固定习惯，无论去多么高档的餐馆，都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细烫一遍。对餐具来说，高温煮沸确实是常见的消毒方式。
很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。
不合格消毒餐具由于使用84消毒液、工业级碳酸钙、滑石粉，容易被食品中所含的水、醋、油等物质溶解迁移到食品中，引发各种疾病。针对于这种情况，一次性水晶餐具应运而生，此餐具使用食品级原料加工而成，可抗100°的开水，具有安全环保，卫生便捷等有点。
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