东北铁锅炖是东北菜系中很有特色的菜式烹饪之一，现在已经被商家利用到饭店里面，做法非常的简单，最早以前都是以鱼，鸡肉为主，现在还出现的排骨，大鹅，鸡手等。烹饪以清蒸为主，口味属于香辣，有时候一张桌子上有俩三个铁锅，适合和亲朋好友一起来享受美食，而且在这个冬天的季节里也是铁锅炖最受欢迎的时候，特别的温馨。
见过这种大铁锅吗？这才是地道的东北特色铁锅炖，这家馆子在我们当地可火了，一张桌子两口锅，没有招牌菜，鸡、鸭、鹅、鱼和排骨锅任意选，只是各种锅。不预定几乎都要排队等待，一年四季都是食客盈门，好吃不贵，这一大锅有肉有菜有粗粮有细粮，一家人围着大锅像吃火锅一样那是真的过瘾，想想都流口水。
1 东北铁锅炖鱼，看起来很简单，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，下面烧的是柴火，野生的冷水鱼味道非常好。炖鱼的时候，里面还加了茄子，粉条，锅边上还贴着烙饼，是特有的东北农家味。
2东北铁锅炖鸡肉，和炖鱼是一样的道理，不过他们用的食材一般都是购买的农村溜达鸡，肉质也非常鲜嫩，夹起一块炖的软烂的既然，塞进嘴里，瞬间整个肌肉就下来了，拿出来的时候就剩一个干干净净的骨头，那味道真的是让人流连忘返。肌肉吃到一般，就开始加配菜了，除了粉条土豆块以为，商家还有豆角干，野生的小蘑菇，特别是冬天的这个季节，这俩中食材已经不多见了，成为了一种特殊的美味。
3东北铁锅炖炖排骨，排骨可以单独的一锅炖，还可以和肌肉放在一起，排骨都是上好的精排，顿号以后肉轻轻的一撕就下来了，骨头里面的酱汁也非常的鲜美，东北人还习惯在锅边贴上大饼子，毕竟那么一大锅肯定是炖不满啊，所以用来贴饼子刚刚好，当熟了以后把排骨的汤倒在饼子上，别提有多好吃了。
4东北铁锅炖羊蝎子，大家都知道羊肉含有很高的高蛋白，矿物质和丰富的维生素，多吃羊肉可以提高身体的素质，提高抗疾病能力，所以羊蝎子的味道离得老远就能闻到它的香味了，微麻微辣的口味在这个季节很有刺激感。
5铁锅炖红烧肉，说到红烧肉大家肯定会认为很腻，一般女孩子是不喜欢吃的，但是在东北还是很受欢迎的，把红烧肉切成厚厚的，里面放上豆角，土豆块，在加上俩勺生抽，料酒，如果爱吃鸡蛋的在1小时左右在放入几个鸡蛋，盖上盖子继续炖煮半个小时候左右，等到肉质变得软烂后，打开盖子大伙收汁就可以了，相信许多小伙伴看到这已经口述直流了吧。
6东北铁锅炖炖大鹅，也是小编最喜欢的一个，鹅肉是最理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇，汤鲜昧美。补阴益气、暖胃开津。铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，它是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
这就是以上东北铁锅炖的特色，不知道网友们喜欢那一个呢？可以在下方评论你吃过的东北特色哦，好了，今天的文章就到这里了，创作不易，喜欢的网友可以评论点赞加转发哦！