【科属】属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
【应用】全世界大麦约1/2的产量用作饲料，其余供人类食用，或用以制糖。啤酒主要用大麦芽制造，总产量的10％以上用于制造啤酒。
【别名】元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦
【性味归经】大麦性凉、味甘、咸，归脾、胃经；
【功效】具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜胃气虚弱、消化不良者；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者
禁忌人群：怀孕期间和哺乳期内妇女忌食。
【营养价值】
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量b族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
【大麦的选购】颗粒饱满，无虫蛀者为佳。
【存储】防霉防蛀。
大麦的食用方法
1.大麦磨成粉称为大麦面，可制作饼、馍、吃口筋柔香；
2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子，可制作粥、饭；
3.大麦制作麦片，作麦片粥或掺入一部分粉作麦片糕；
4.食用时先制成粉，再经烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。
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