成为煲仔饭设备商，一干就是8年
虽然发誓不做餐饮了，店也关了，但黄思斯和煲仔饭的姻缘却还在奇妙地继续。
为了谋生，黄思斯不得不从头审视自己过往的经历，寻找别的出路。这时，他再次想起了煲仔饭，那个曾经在自己店里卖得最好的产品。
事实上，当时煲仔饭不仅在他的店里卖得好，在整个湖南都很受欢迎，各个地方都有不少做煲仔饭的餐厅。但是，煲仔饭虽然好卖，却存在一个棘手的问题：需要聘请厨师烧制，出品非常慢且不稳定，经常烧糊或夹生。
彼时，虽然市面上也有卖煲仔饭机的厂商，但他们不懂餐厅的真正痛点，研发的机器无法满足“好吃+标准化”的双重需求。思来想去，学技术出身的黄思斯决定做点儿设备生意，研发一款真正适合门店使用的煲仔饭机。
卖煲仔饭年收过亿屡获融资，“单品王”香他她的逆袭和野心
△黄思斯研发销售的煲仔饭机
2005年，他成功研发出一款煲仔饭机器，煮出来的饭锅巴合适、干湿合适，跟传统的用燃气烧饭相比，这款用电的煲仔饭机器不仅摆脱了对人工的依赖，实现了标准化出品，且速度更快，而且还节约了近80%的能耗成本！
这之后，黄思斯便开起了煲仔饭机工厂，专门制造和销售煲仔饭机，利用自己过往做煲仔饭的经验，给买机器的店家做产品指导，很快便在设备行业建立起优势，成为生产煲仔饭设备的一流厂商。
03 重返餐饮行业，开设煲仔饭单品餐厅
这煲仔饭机一卖就是8年，直到2013年黄思斯才重返餐饮行业。
为什么做出这种“打脸”的选择？当时黄思斯有3个考虑：
首先，煲仔饭设备这门生意终究有天花板在，撑死了也就是五千万左右的市场份额，并且很快会进入血拼的“价格战”时代，届时自己将不再具备优势。但“吃”的生意不一样，餐饮几万亿的市场，想干多少取决于你的能力有多强。
其次，“一煲容万物”，煲仔饭的口味普适性强、受众广，且经过湖南人改良后，菜和饭得以分离制作，可以实现标准化扩张，具备品牌连锁的基因，有做强做大的潜力。
最后，正如旁人说的，自己既懂产品又懂设备，经验丰富，试试开一家煲仔饭店何乐而不为？
至此，黄思斯和煲仔饭的姻缘终于正式“结果”——煲仔饭单品餐厅“香他她”诞生了。
经过6年的发展，香他她已经在湖南、湖北、江西等8个省份开出500多家店，成为煲仔饭品类乃至整个行业都响当当的餐饮品牌。
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2 6年500多家店！ 品牌煲仔饭的养成内核
过去，提起煲仔饭，很多人会想起街头零星分布的没有品牌、环境一般的小店。香他她的出现和发展改变了这一刻板印象：煲仔饭竟然能做成500多家店的品牌连锁，品质有保障，连用餐环境都提高了一个档次。
很多人好奇，黄思斯是如何将人们眼中这个有些low 的草根品类做成品牌的？
他告诉记者，从决定做香他她起，自己就是奔着做品牌做连锁去的，因此，在品质、环境、标准化复制等方面的设计上，都遵循做品牌的原则，对标国内外大品牌。为此，他做了以下变革：
01 不惜成本磕食材，打造一流品质
市面上的很多煲仔饭餐厅为了节约成本，对食材的要求较低，导致品质参差不齐，“饭不够香”“肉不新鲜”是消费端常见的差评。
黄思斯认为，要成为品牌，首先一定要有一流的品质。而餐饮的品质往往源自好食材，为此，他在食材上花了很多心思，哪怕提高成本，也要保障食材一流，进而确保出品品质。
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比如，香他她的米饭用的是进口的泰国金轮王茉莉香米，超市售价超过9元/斤；腊肉腊肠来自广州老字号金荣和湖南上市龙头企业唐人神；牛腱来自澳洲；山崖笋来自海拔2100米金佛山的深山峡谷；生菜来自云南有机生产基地；调味品选用李锦记等一线厂商品牌……

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