就业方向
本套牛肉粉课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，工业区周边，夜市等地开个牛肉粉店。
课程简介
花溪牛肉粉是贵州地区一种著名小吃。以新鲜牛肉，配以爽滑的米粉，加入鲜牛肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少咸宜，牛肉肥瘦适中，油而不腻。
传授品种
学习：牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉、红烧牛肉粉。
课程内容
1：香料
第一步，主要系统学习如何使用及认识十几种天然香料。这里重点学习香料的配比、特性、存放等知识。
2：汤底料
第二步，主要系统学习如何使用清水、牛骨、牛排、牛肉、以及十几种天然香料等食材熬制牛肉粉汤底。这里重点学习掌握汤底的熬制时间、火候控制、调味等知识。
3：原料处理
第三步，主要系统学习牛杂、牛排、牛肉、牛毛肚等食材的处理。这里重点学习掌握原料的处理、去腥、切制、煮制、调味等知识。
4：油辣椒
第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制油辣椒。这里重点学习掌握油辣椒的熬制手法、时间、火候等知识。
5：泡粉
第五步，主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。
6：煮粉
第六步，主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
贵州大盛餐饮管理有限公司
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中国 贵阳