香酥鸭鸭采用白条鸭鸭，选用四十多种调料，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。投放市场，得到了当地消费者的认可，出现了排队购买的火爆场面。
香酥鸭鸭是采用瘦肉型鸭，杂交鸭为原料，并采用四十多种调料熬制成的汤料，再添加多种调料配方进行腌制。鸭肉为凉性食品，能清火解热，美容养颜，在《随息居饮食善》说鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，活血顺气，利水消肿等作用，能增加人体的抵抗能力和免疫能力。
香酥鸭鸭适合大学生创业，下岗再就业人员，80后创业，二次创业，小本创业，农民致富。店面需要7-10平米，1-2人操作即可。
香酥鸭，故名思意就是用手撕之食用的一种美味鸭子。香酥鸭从选料上精益求精，严格要求，首选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以十里八香制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，较终成为营养丰富、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评，因此被命名为“香酥鸭”。鸭肉是进补的优良食品，营养很高，鸭肉的脂肪较健康。富含b族维生素和维生素e，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。手撕烤鸭是非油炸的健康绿色食品，它采用多种名贵中药精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。香酥鸭采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正意义上美食与传统文化的结合。 其中鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香
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