好吃又美味！
用料：
皮蛋3个，辣椒7个，豆豉1勺，蒜2瓣，油适量，盐适量，生抽1勺
青椒炒皮蛋的做法：
辣椒洗净去籽
皮蛋上锅蒸10分钟（蒸皮蛋的目的是为了让蛋黄凝固变熟好切丁）
皮蛋切丁，辣椒切滚刀块，大蒜切丁备用
锅中倒入适量的油烧热，倒入蒜爆香，加入辣椒煸炒至表面微黄豆豉皮蛋丁快速翻炒，淋入少许生抽翻炒均匀。
最后加入适量盐调味，即可出锅！
出锅！
小贴士： 每百克辣椒维生素c含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。