花雕醉鸡是广东省传统名菜，属于粤菜。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半；卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；蒸的时候做汁，当归、枸杞按比例用水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒ml绍
兴酒，浸泡6个以上，切片即可开食。绍兴酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉中，和鸡都醉了，花雕醉鸡卷以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、上色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。因此，醉鸡卷成了独具风味的江浙名菜。
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花雕酒是一种非常古老的名酒，从古时“女儿红”演变而来，关于这个名字的由来，还有一个浪漫凄美的传说：据传江浙一带的民间有一种古法，在女儿满月那天选好酒数坛，埋在地下，直到女儿出嫁的那天再取出请宾客共饮，此谓“女儿红”也。但如若女儿早夭，花已凋谢，酒便不再称作“女儿红”，而成了“花凋”，后来，因名字太过悲切，故改称为“花雕”。
聚香来小吃培训花雕醉鸡在在培训学员方面，秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药，在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖。所以每一块花雕醉鸡都含有丰富的的无机盐，氨基酸（包括8种人体不能自然合成的）、b族维生素群以及抗癌明星“硒”，使花雕醉鸡不但具有活血行气、增智美颜、大补元气的作用，而且花雕酒在高温的作用下，去腥增香、自然上色、鲜美异常。正所谓“辣中自有英雄气，麻里暗藏温柔风”。
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