东阿百年堂阿胶的真实颜色应该是浅黄色——胶汁在浓缩，没加辅料（黄酒、豆油、冰糖）前，颜色是浅黄色；打粉后的东阿百年堂阿胶粉也是浅黄色。
为什么东阿百年堂阿胶的颜色在中国药典了规定：“为黑色或黑褐色” ？
首先东阿百年堂阿胶的颜色主要取决辅料冰糖添加后，熬制的火候（如同卤制红烧肉用蜂蜜或白糖上色，糖熬化后起沫的色越枯，肉色就越黑；同理熬胶越老——水分蒸发的度是21—28之间，秋冬版的东阿百年堂阿胶，温度高，就要老一点，水分要控制在21-24之间才能凝胶，春天的温度低，东阿百年堂阿胶容易凝冻，可以高一点，水分可以控制到25-28之间，东阿百年堂阿胶熬得越老（水分越接近21的）凝胶，东阿百年堂阿胶颜色越深，冰糖熬的老一点了，色就深一点）；[百年堂阿胶|东阿百年堂阿胶骗局|东阿百年堂阿胶真假|百年堂阿胶代理|百年堂阿胶官网|百年堂阿胶价格|百年堂阿胶加盟]
其次以及后期晾胶蛋白质和空气氧化的情况，而导致颜色深一点或浅一点（晾胶时间越长颜色越黑），晾胶的时候，恒温胶房和高温胶房的温度是立体的，上层的温度会高于下层。上层胶片色彩深，下层的就浅一点，所以每天晾胶的都要倒胶床，翻胶片。让胶片的每一面都能均匀受热。详情咨询加v：bntvip 或者按照图片访问东阿百年堂阿胶官网以及东阿百年堂阿胶官方商城。
百年堂阿胶作为阿胶行业里的奇葩，其在生产过程有效杜绝的常见的质量问题主要有一下九种：
东阿百年堂阿胶是一种药材，不但可以入药，也可以入食，是我国首批“药食同源”的中药材。而且阿胶食先于药，它是为驴皮去毛煎熬制成的黑色胶块。杀驴时剥取其皮，去其残肉、筋膜、脂肪层，置通风处晾晒干燥，即得驴皮。再经过一系列复杂的制作工艺，方得阿胶。它是一种名贵的中药材，与人参、鹿茸并称中药三宝。在我国有着长达2500多年的应用史，马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中，就已经有了阿胶的药用记载。
在漫长的历史长河中，优质的阿胶比如东阿百年堂阿胶总是与东阿一地紧紧相联，南朝梁代陶弘景《名医别录》曰：“出东阿，故曰阿胶也”。东阿的阿胶之所以始终名冠天下，这不得不归功于此地方圆百里独特的地下水和这一带人民熬胶技术的传承。
说到东阿阿胶（百年堂阿胶）历史传承的熬胶技术，不得不令人惊叹，其工序之复杂和细致，如果有任何一道工序出现问题都会直接影响阿胶的品质。那东阿百年堂阿胶在生产过程中到底会常出现那些质量问题呢？
百年堂阿胶作为阿胶行业里的奇葩，其在生产过程有效杜绝的常见的质量问题主要有一下九种：
现在开始介绍一下第三、第四种阿胶常见问题
(三)胶块弹性降低[百年堂阿胶通过降低熬胶问题延长熬胶时间，熬制出极品百年堂阿胶]
原因：是由于水解过度引起的。
胶液过度水解产生的大量小分子不易形成完整稳固的网状结构，流变性增大，易在重力作用下变形。在晾制过程中能与晾胶支持物粘连，闷胶时还可互相粘连。但在温度、湿度适宜时，凝胶切块并不困难。
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