在干燥的秋天，与其吃大鱼大肉还不如吃一些清爽的小菜，简单好做，而且吃起来还清爽可口，也不会上火，凉拌菜便是非常不错的选择，将一些蔬菜经过焯水或者是泡水，然后再调拌做成凉拌菜，口感美味，价值也会非常的丰富，这次要分享给大家的是用莴笋调拌而成的凉菜，莴笋本身便是一种可以生吃的食材，所以将其简单的泡下水，然后再按照个人的口味调制，便能做出一份清脆爽口美味的菜肴，下面我便会将凉拌莴笋的做法详细分享给大家。
凉拌莴笋的做法：
备用食材：莴笋400克，花椒适量，糖适量，味精适量，红椒1根；
制作过程：第一步，首先将莴笋削去皮后，清洗干净，准备出来需要的量，具体的量按照自家人的喜好来准备即可，没有过多的要求，将清洗干净的莴笋切成细细的丝；
第二步，切好的莴笋丝，放在一个容器中，倒上没过莴笋丝的凉白开，如果是天热的时候做，可以加上几块冰块，让莴笋丝放在凉开水中浸泡15分钟的时间；
第三步，在浸泡莴笋丝的过程中，将红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉里面的辣椒籽，将其切成细细的丝，待将莴笋丝浸泡好之后，即可将浸泡的水倒掉，莴笋丝沥干水分后，放在一个调菜盆中；
第四步，同时将切好的红椒丝也与莴笋丝放在一起，然后即可开始调味，按照个人的口味添加盐、糖以及少许的味精，同时准备出来几粒花椒，在炒锅中添上适量的食用油；
第五步，待油微微烧热之后，转至小火，放入花椒粒，小火将花椒炸出香味，并且花椒粒的颜色变深之后，即可关火，将炸好的花椒粒捞出来不要，炸香的油浇在莴笋丝上面，即可将其搅拌均匀，盛出在盘子中享用。
烹饪小技巧：1、莴笋的根部以及叶子都可以食用，而且味道都很佳，而莴笋的根部做成凉拌菜更是非常不错的选择，莴笋富含多种维生素，以及人体所需的其他营养元素，适当的吃莴笋，因为其中含有着丰富的植物纤维，对于促进肠胃的蠕动有着一定的帮助，宽肠通便，所以说莴笋是一种好吃不长肉的食材，另外让儿童吃莴笋，还可以促进骨骼的生长发育，所以建议大家不要错过吃莴笋。
2、小编有话说，凉拌莴笋的时候，很多人不懂，应该是焯水还是泡水？其实正确的做法应该是泡水，将切好的莴笋丝放在清水中浸泡一会即可，完全不用焯水，焯过水的莴笋口感反而还会不脆爽，所以大家要按照正确的方法去做。秋天是一个进补的最佳季节，我们更加需要多吃像莴笋这样健康的蔬菜，而且莴笋的价格也非常便宜，1块钱就能买一斤，大家要适当吃一吃。
如果你认为凉拌莴笋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！