在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时月》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。冰糖葫芦技术培训哪里好
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冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和红薯夹心冰糖葫芦，葡萄夹心糖葫芦等。成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是较关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙;而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。
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正宗冰糖葫芦培训内容：1、山楂及其他水果加工前的精选及材料预处理2、山楂及不同水果的串果的制作技巧3、白糖的熬制温度、时间及技巧等详细的讲解。4、蘸糖的过程及控制5、山楂蘸糖后的冷却方法及处理。
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巴克利说：“与乔丹一起训练后，我不会再羡慕他的天赋，因为他的成功是难以想象的刻苦训练换来的。”每一个成功背后，都是无数次的学习，无数次的行动换来的。学餐饮亦是如此。
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