制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。
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与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。鲜味居其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。
干锅虾，此菜味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。因为现在的消费者，都纷纷去追求方便快捷的生活，因此会选择去外面吃饭。再加之这两年餐营业的发展速度惊人。这同样也为广大的投资者带来了宝贵的商机。开香辣虾店，香辣虾培训中心，是你学习香辣虾技术的理想之地。只要卖香辣虾，就会有人吃”可以看出香辣虾是多么的受欢迎， 一两个人就可以开店经营，非常适合正在寻找创业项目的朋友们 鲜味居香辣虾培训，欢迎想要学习技术的学员前来考察与学习香辣虾的做法不难，轻松就能搜到多种做法，学香辣虾技术，就来河南鲜味居，一定让您学的满意。
中国鲜味居餐饮培训学校
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