多吃茄子对身体可有相当多的好处，其中还含有丰富的维生素e。所以各位美女一定要多吃吃茄子，对自己有相当多的好处。而且这样做的茄子又香又嫩，相信大多数人都会爱吃的。
那我们就一起来看一看，这一道美味的茄子酿肉该怎么做吧。
【茄子酿肉】
【所需食材】茄子、猪瘦肉、胡萝卜等
【制作步骤】
1、首先把茄子头切掉，直接扔到一边不要了。我们把茄子切成厚一点的圈，再把中间的茄子挖出来，把挖空的茄子挨个摆在盘子里面，准备后面放肉馅。（所以大家可以选择用细长的小厨刀更方便挖心，拿大菜刀的话，确实需要一些技术含量）
2、刚刚挖出来的茄子心不要丢，我们把他们全部剁碎，放到一个小碗里面备用。接着拿一根胡萝卜，先切成片，然后切成丝，最后慢慢剁碎。大家在做这一步的时候一定要千万小心，不要着急，慢慢的剁。直接把剁碎的胡萝卜放到刚刚剁碎的茄子心中就可以了。
3、我们再剁一点肉泥，大家也可以直接去市场上买肉馅，再剁一剁，然后装到刚刚装有胡萝卜丁和茄子心丁的碗里。放点盐、生抽、耗油、胡椒粉与葱花，直接用手抓匀，如果大家怕不干净的话，可以带一个一次性的塑料手套。
4、再加入少许的生粉，继续搅拌肉馅。抓匀之后就可以一个一个把肉馅塞到刚刚挖空的茄子中间，这样既好看又好吃。摘的时候可以多塞一点，让里面鼓鼓的。这样吃起来不仅口感超级满足，馅料还不容易露出来。
5、全部塞满之后，我们就可以准备烹饪啦。电饼铛先预热两分钟，拿个刷子在电饼铛里刷上薄薄的一层油，直接把刚刚塞好的茄子放下去煎。（刷油这一步，大家可千万不能省略。刷油不仅仅为了让茄子更好的熟透，更是为了防止茄子粘锅。）茄子上再刷一层油，就可以盖上盖子，静静的等待两分钟了。
6、两分钟到了之后，把电饼铛打开，茄子挨个翻个面，并且在上表面再刷一层油。盖上盖子再煎两分钟，等到茄子彻底熟透之后，就可以拿出来吃了。一出锅之后味道是相当的鲜美，惹得人都直流口水，看着茄子裹着满满的都是肉，真是让人心满意足。
小贴士：如果大家实在不喜欢吃胡萝卜的话，也可以选择不添加。不过添加了胡萝卜之后，茄子酿肉的口感将更加饱满，味道也更加鲜香，所以才推荐大家添加一点哦。