秋天是进补的最佳季节，在这个时候我们需要多吃一些价值丰富的食材，但也要注意因为这个季节太干燥，所以不适合吃太多的大鱼大肉，多吃清淡的食物，身体才会更加的健康，这次要分享给大家的便是一款被称为是“蔬菜之王”的食材，将其与虾仁简单的搭配，做成小炒菜，口感好价值高还很清淡，非常适合在这个季节吃，错过真的是有点可惜了，虽然这种蔬菜的价格有点贵，但却很值得，下面我便会将这道小炒菜的做法详细分享给大家，仅是看上去便非常诱人呢。
芦笋虾仁的做法：
备用食材：芦笋200克，鲜虾200克，盐1茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，白胡椒粉半勺，大蒜2瓣；
制作过程：第一步，首先将刚买回来的鲜虾取出来，清洗干净后，将虾的头部去掉，并且剥去虾壳，注意留下虾的尾巴以及前面的一节壳，然后用刀从虾背切一个比较深点的口子；
第二步，注意不要切断了，然后用牙签将虾线给挑出来，处理好虾之后，将其放在一个容器中，加上盐、料酒、淀粉和适量的白胡椒粉，用手将其抓拌均匀后，腌制一会入味；
第三步，处理好虾仁后，接着来处理“蔬菜之王”芦笋，将芦笋根茎部分的干皮去掉后，清洗干净，然后在锅中添上水，待水煮开后，将处理好的芦笋放入在开水锅中，焯烫熟之后，即可盛出；
第四步，将焯烫好的芦笋迅速投入冷水中，过一遍凉水，沥干水分，然后切成寸段，重新给锅中天水，待水煮开后，将腌制好的虾放入在锅中，待虾煮至卷曲成虾球的时候，即可捞出；
第五步，沥干水分，在炒锅中添上适量的食用油，先将切好的蒜片下入在锅中，煸炒出香味之后，即可放入芦笋和虾球，翻拌均匀后，加上盐和鸡精，大火快炒均匀，即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、芦笋是一种有着丰富营养元素的食材，因为它的含硒量高于一般的蔬菜，再加上它含有天然的叶酸，所以芦笋被称为是“蔬菜之王”，当然芦笋也担得起这个称号，在吃多大鱼大肉等一些油腻食物之后，吃一吃芦笋，可以解除油腻，并且促进肠胃的蠕动，对于通便能有一定的帮助，所以我们在秋季这个进补的最佳季节别只会吃肉，多吃一吃芦笋，清淡营养又滋补，虽然芦笋一斤6块钱稍微有点贵，但是因为其高价值，吃着也非常的值得。
2、小编有话说，做芦笋虾球有技巧，首先用刀划虾背的时候，要尽量深一点，但也要注意不要切断了；另外虾在烹饪前需要腌制一会，而其中加入的料酒可以起到去腥的作用，淀粉则可以起到锁住水分的效果，所以这两者缺一不可；最后芦笋最好也事先焯下水，这样芦笋的口感更好。将这些技巧掌握到位，便能做出一份营养还美味的芦笋虾球。小编在秋天便经常会给孩子吃。
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