1.十人九问：蜂蜜为么会发酵？[灵光一闪]
答疑解惑：
研究表明，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系，
通常，当蜂蜜含水量超过21%时，有利于酵母菌的生长繁殖，若超过33%，酵母菌活动更为频繁，如果酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，就会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。[灵光一闪]
小贴士：
购买成熟蜜，并在保存中避免与潮湿空气接触，是保持蜂蜜品质的关键哦。[耶]
2.十人九问：蜂蜜为什么会结晶？真是白糖的锅？[机智]
答疑解惑：
蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包裹上一层果糖、蔗糖、或者糊精的膜，逐渐聚结扩展，从而使蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶，是一种物理变化现象，就像水结冰一样，其化学成分，营养价值都未发生改变。[灵光一闪]
蜂蜜结晶与所含葡萄糖结晶核，温度，水分和蜜源有关：
1.葡萄糖结晶核越多，结晶速度越快
2.温度在13-14度时最容易结晶
3.全部结晶的蜂蜜一般含水量较低
4.不是所有蜂蜜都喜欢结晶，比如紫云英蜜，刺槐蜜，枣花蜜不易结晶，油菜蜜，野坝子蜜，棉花蜜就容易结晶。[灵光一闪]
蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，与白糖无关，事实是，蜂蜜如果掺入白糖反而不易发生结晶现象，易于结晶的才是纯正的蜂蜜，我国蜂蜜质量标准就规定说，蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或者结晶体”。[灵光一闪]
3.十人九问：古代蜂蜜和现代蜂蜜有区别吗[机智]
答疑解惑：
最大的区别是蜂蜜的采收方法不同。
古代蜂蜜因为没有适当的工具，只能将蜂巢割下来，然后压榨出其中的蜂蜜，由于蜂巢既是蜂群栖息、工作、生活和繁衍后代的地方，又是贮存蜂粮——花粉、花蜜的地方，所以，压榨出来的蜂蜜不仅含有幼虫尸体，还含有很多花粉和蛹汁、王浆等，营养相比现代蜂蜜更丰富，医疗效果更好。
现代蜂蜜的上市归功于一个叫蓝格尔·特罗斯的美国人，他发明了活框式蜂箱，从此，人类就可以自由掌握和控制蜂群的全部运作，同时用离心分蜜机，从蜂巢中分理出纯净的蜂蜜，较古代蜂蜜更纯，但营养价值不及古代蜂蜜。
4.十人九问：蜂蜜有抗菌作用吗？这个小秘密你肯定不知道！[机智]
答疑解惑：
蜂蜜是世界上唯一不会腐败的食品，你肯定不知道吧。[机智]（出自《蜂产品医疗保健500问》）
据史料记载，古希腊马其顿国王压力山大帝（公元前356-323年）在出征时死去，他的尸体是被浸在蜂蜜中运回马其顿的首都埋葬的。[机智]
远在12世纪，阿拉伯医师和旅行家阿布特·阿尔-拉提夫在季捷的一座金字塔里，发现一容器里有一具用蜜保存很好的婴儿尸体。[机智]
1913年，美国考古学家德必斯t·m·在埃及金字塔内挖掘出距今3300年的古老的瓦瓮，里面埋藏着许多蜂蜜，而且丝毫没有变质，至今仍可使用。惊不惊喜，意不意外？[机智]
以上，充分说明人类早就发现蜂蜜有很强的抗菌防腐作用。厉害吧。
p.s.
你学会了吗？
想学习更多蜂蜜小知识吗？私信回复【召唤大脚丫】，试试有啥小惊喜？