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香菇的保鲜具有一定的局限性,香菇的加工占绝大比例。大量的香菇产品只有经过加工处理,才能长期贮藏。目前广大菇农多以制干进行销售，香菇干品的主要加工方法是烘干法，不受天气条件的限制，干燥速度较快，香味浓郁，色泽与菇形较好，制品销售价格高。可以说在香菇产业工厂化生产过程中，烘干是不可缺少的重要环节。
如今，干香菇已经成为人们日常生活中不可缺少的食用真菌，也是我国传统的出口商品。经过烘干的香菇不仅能保留其鲜美的香味，还能存放较长的时间。其实，香菇烘干工艺对香菇形状、色泽、香味起决定性的作用。针对香菇烘干，科威机械研发了一种新型节能香菇烘干机，可以控制温湿度，烘干的香菇，外形收缩均匀，不变形，菇形圆整，菇盖颜色为深褐色，色泽悦目，菇褶为乳白色，条纹清晰不倒，气味清香纯正，不带有烟味、焦味。
香菇烘干机工艺：
1、开始烘干的温度不能过高或过低，35℃较佳。打开香菇烘干机里的进气口和排气孔，关闭回温孔，烘干3-4小时。每小时温度升高1-3℃，温度逐步升至40℃左右。
2、烘干到4-5小时后，温度逐步升至50℃左右，每小时升高2摄氏度，进气孔和排气孔关闭1/3，烘干3-4小时。
3、烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。
4、之后1个小时，温度控制在60—65℃，关闭全部的进排气孔，打开所有的回温孔，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。
新式香菇烘干机介绍：在香菇的生产过程中，干燥是一个非常重要的环节，现如今，越来越多的制作商懂得了要更好地提高效率、节省时间、降低成本，更重要的是自从查环保活动的开展以来，以往的烘干方式显然已经是无法适应当下的发展了。而采用空气能作为能源的热泵香菇烘干机，则是在保证烘干质量烘干品质的前提下，响应号召，坚持可持续发展，让烘干出来的香菇更加绿色环保卫生零污染。
新一代香菇烘干机效果竟然这么好。香菇烘干机符合市场可持续发展：
香菇烘干机通过反复烘干实践和数据测试，积累了丰富的烘干项目经验，依据完整的理论计算和实际相结合，确保不同物料在烘干过程中的色泽、外观的定型，而且香菇的营养在烘干中得到保存，确保香菇品质更好，香菇烘干机不但让产品品质得到提高，也避免了很多地方因滞销而出现香菇腐烂造成损失，在避免浪费的同时，还为农户节省了烘干成本，提高了收入，它的节能环保，代替了传统的烧煤烧柴干燥设备，有利于保护环境。随着“煤改电”政策的实行，倡导环保理念，绿水青山就是金山银山。如今，大量的烧煤烧柴干燥设备慢慢的退出市场，生产也在往可持续发展道路靠拢，热泵烘干机的使用范围将会越来越广。
与传统方法烘烤香菇干相比,新型香菇智能烘干机利用空气能烘干,优点是质量稳定,节能环保,产量大,时间缩短,不用人工翻盘,节约了大量人力。
河南科威机械生产的小型香菇烘干机是新型节能烘干设备，根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气体被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把香菇烘干加热，小型香菇烘干机设备不断循环加热，可以烘干香菇至40℃～85℃。小型香菇烘干机相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
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