图：五朵大花
民以食为天，横跨 62 个经度，纵越 50 个纬度的中国土地上，发展出了川鲁粤苏浙闽徽湘 8 大菜系，养育了五湖四海 14 亿口味千差万别的吃货。
“你们陕西人是不是都爱吃臊子面？”“内蒙古人是不是天天吃烤全羊？”……类似的地域偏见经常在对话中上演。我国各个地方的人到底爱吃什么？数字之道整理了《2018 年中国统计年鉴》里全国 31 个省、区、市（不含港、澳、台地区）城镇居民家庭每年的食物品类消费量，告诉你“真实的中国吃货图鉴”。
哪里人配得上“无肉不欢”4 个字？
“靠山吃山、靠水吃水、靠猪吃……” 2018 年中国猪业大数据统计显示，四川年出栏生猪 7000 万头，占全国出栏总量的 1/10。天府之国发达的农畜业，带动着当地吃货的“自给自足”：西南地区城镇居民“肉篮子”里装的 80% 都是猪肉。
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四川的东坡肉、贵州的大排粉、重庆的城口老腊肉、广西的糯米猪血肠……不愧为“六畜之首”的猪猪，深受川贵渝桂的饮食偏爱。
看完了西南部，我们再把视线转向稍北边——西藏、新疆、内蒙古、青海、宁夏，这 5 地的居民更喜欢脂肪含量少而热量高的牛肉和羊肉。
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西藏以人均年消费 43 斤牛肉的“断层优势”稳坐牛肉消费量的头把交椅。高原牦牛撑起了藏食的半边天：生炒牦牛肉饭、手抓牦牛排骨、牦牛石锅……它们是游牧民族维持正常新陈代谢的最佳食品之一。
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新疆城镇居民餐桌上，41.2% 的肉都是羊肉。新疆人实力证明，连方言都带上“羊肉串”味儿的名声实不虚传。撸串配啤酒，夹馕配烤肉，一大堆特色吃法伺候着人们的挑剔味蕾，吃不惯羊膻味的人，没准能在新疆体验一把“真香定律”。
出了新疆往东走，不论是去青海还是宁夏，也逃不过被羊肉支配的命运：这里的城镇家庭人均一年要吃 10 斤羊肉，是全国平均水平的三倍还多。
南方人更具备“吃鸡”话语权？
荤食里除了肉，还有家禽和鱼。家禽圈里，鸡鸭属于上位，其中更以鸡为多。论吃鸡，海南人说排第二，估计没人敢排第一。
海南城镇居民家庭人均禽肉年消费量高达 45.8 斤，力压 15 个省区市家庭人均猪肉消费量。善烹饮食的海南人也有着“108 式吃鸡手法”：白切鸡、炭烧鸡、椰香鸡、鲍鱼焗鸡……没有一只文昌鸡能活着跨过琼州海峡。
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排名前 10 的禽肉消费大省全部来自南方。海南之外，江浙沪的人吃起禽肉来也不可小觑。“陂放万头鸭，园覆千畦姜”，陆游早在八百多年前便描绘了壮观的江南养鸭盛景。“包邮区”人民嗜鸭如命的天性也一直延续至今：据南京鸭业协会 2014 年的统计，南京人一年能吃 1 亿只鸭子，高峰期可达 1.5 亿只。
图：五朵大花（注：正数第二名是福建）
得天独厚的自然条件还让“吃鲜”成为南方人的特权。9 月中旬，中国东海结束为期四个半月的伏季休渔，海鲜将在下半年重归东南地区家庭的餐桌。水产捕捞大户（fu）福（hu）建人，终于能在吃鱼这件事上找到优越感了。
水产品消费垫底的全为内陆省份。山西、陕西这两个在输入法中傻傻分不清楚的地方，人均一年只消费 6.8 斤和 8 斤水产品，连海南的零头都不到。北方人在鸡鸭鱼的消费上“全面溃败”。
蛋奶果蔬谁最爱？
能让北方人重拾食品消费信心的可能只有蛋奶了。湖南、湖北、广东、广西、海南这南方 5 省，到 2017 年仍饮奶不足 20 斤，给全国奶类消费拖了后腿。
北京领跑着全国城镇居民的奶类消费。2016 年《中国统计年鉴》显示，北京城镇居民家庭年均饮奶 57.8 斤，以微弱优势超过奶制品主产区内蒙古，位列第一。
《2017 中国人喝奶习惯调查报告》得出，中国成年人最爱将面包、馒头和奶制品进行搭配。或许用牛奶配面食开启元气满满的一天，是很多北京人的早餐日常吧！
天津和山东的城镇居民，以人均 17 斤的蛋食用量，连续三年在 31 省区市蛋类消费里排名前二。这莫非是煎饼馃子加鸡蛋的功劳？跻身前 10 的东北人，吃起蛋来也毫不示弱。美食纪录片《人生一串》，对流行于东北的烤生蛋有着颇为魔幻的描写：
烤制，可以逼出蛋黄中的油脂；蛋清，则呈现出一种火燎的焦香；再加上不知从何处来的盐卤咸香……视觉和味觉的严重错位，一个鸡蛋产生的***效果，就能让你嗨起来……
同样魔幻的还有川菜故里四川和重庆，它们是蔬菜消费的大省。重庆城镇居民年均消费蔬菜及食用菌 270 斤，比位于全国平均水平线上的云南还多 60 斤。这怕不是涮火锅需要蔬菜解解腻？
图：五朵大花
俗话说，五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安。多吃蔬菜水果有益身体健康。“半斤水果一斤菜”是卫生健康委呼吁居民需要达成的日均蔬果摄入目标。从上图来看，即便是城镇居民家庭人均瓜果消费高达 172.2 斤的天津市，也尚未达到上述营养目标。
高糖重油是哪里人的口味？
油、糖向来主导着人们的味觉享受和体重管理。吃什么油在不同地方讲究不一：东北和沿海地区好大豆油，西南西北地区好菜籽油，华东华南地区好花生油。巧合的是，食用油消费高的集中在重庆、江西、湖南等重口味省份里……红油火锅了解一下？
肥胖还有另一罪魁祸首：糖。2017 年，我国城镇居民家庭人均一年食糖 2 斤 6 两。我国各地的食糖量如下图所示：
图：五朵大花
“甜度超标”的重庆市人均食糖 4 斤 8 两，是“全国最不爱吃糖”的湖北的 3 倍。细数这篇文章出现重庆的地方，油、糖、猪肉等高热量食物的消费前列全都有它。在 8d 美食之都重庆，不长肉膘是不可能的！
从几种常见食品的消费量中，我们大致能看出这些地区人们的消费取向。有靠水吃水的福建人，有爱喝奶的北京人，还有吃啥都厉害的重庆人······“南甜北咸，东辣西酸”等俗语里反映出的饮食文化，的确在一定程度上关联着地域间的消费偏好。
甜酸苦辣咸，每个地方都有各具特色的滋味犒赏着有口福的你。不过吃饱喝足之后，也别忘了燃烧你的卡路里！你的家乡那边更爱吃什么呢？
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编辑：品牌农业与市场