2002年3月，从老家安徽滁州，初到北京的品牌创始人—杨金祥先生，创建了家以八大菜系中的徽菜作为产品定位的30平米的小店，“江南小渔村”。在对餐饮不断的认知与摸索中，在“江南小渔村”的基础上，升级并打造徽菜餐饮品牌——“徽乡肴”，不论是餐厅规模，还是管理模式，都有了很大提升。已经朝着规模化、正规化、标准化、特色化的方向努力。
杨记兴臭鳜鱼餐饮管理有限公司2012年-2013年间，杨先生先后在联想桥和交通大学东门，创建了公司的第二家店和第三家门店。并将品牌名称更改为了现在家喻户晓的——杨记兴。以臭鳜鱼作为核心产品，打造地道、传统的徽乡味道。
经过十几年来的不断学习、创新，逐步发展至今天，拥有：安徽滁州食品原料采购加工基地，北京供应链配送中心，6家直营连锁餐厅，注册品牌“杨记兴臭鳜鱼”。
截止到2016年2月，公司已有6家门店。今年门店目标发展至10家，年营业额超过5000万，单品臭鳜鱼销量达到1800万（所销售的臭鳜鱼长度可以围绕北京5环9圈）！杨记兴立足北京，面向全国，做更朴实的徽乡土菜，立志打造全球受信赖的徽菜餐饮品牌！
杨记兴臭鳜鱼加盟流程
01在线递交加盟申请留言。
02签订考察合同，缴纳考察。
03公司派员考察，进行实地调查评估认证。
04考察合格，签订合同，缴纳品牌。
05订货及店铺设计，装修施工。
06装修完毕，公司进行验收。
07验收合格，发放专营铜牌，进行货品陈列、导购培训。
08开业计划与指导并正式开业。
09长期经营合作服务。
杨记兴臭鳜鱼加盟条件
1、 认同的企业文化和经营理念
2、 热衷于服务行业，有较强的进取精神
3、 具有一定的经济实力和投资能力，能承担市场风险的能力
4、 能全身心投入店铺运营管理，接受总部的各项培训管理
5、 本人以及加入身体健康，无传染病史
6、 拥有或者能找到合适的经营店铺
7、 具有致力于事业的开拓魄力和韧性
8、 没有犯罪及破产的记录，有良好的信誉
杨记兴臭鳜鱼市场分析
1. 先入为主的市场战略已经抢占了广大消费者的心理资源，获得广大消费者的认可。
2.品牌采取连锁加盟、迅速发展的模式，并具有成熟明晰的战略指导方向。
3.品牌引进管理模式，将经营管理的全过程分解细化，实现了各岗位、各工作、各工序的标准化管理。
4.品牌以多方位的强势参与竞争。注重细节的装修设计，合理的成本投资，稳定合理的消费价位，的企业文化精神，高品质的服务质量，确立了品牌在中国中的小区和大型社区的带头地位。
5.品牌系统的vi策划树立了品牌完整的企业行业形象。在高速的发展轨道上，加强利用各方面社会资源，依托电子商务平台与传统宣传渠道，与广大加盟商实现资源共享，保障了各大加盟商的正当利益。
6. 完善的培训体系为加盟经营奠定了成功基础。公司编制有招商加盟手册、店面运营手册、人员员工手册，店长手册、为加盟商提供经营管理、人员管理、技术管理、市场营销及利益划分等方面的多方位培训管理体系。
7.品牌采用经多年自我研发的系统，可靠的工艺技术，科学的配送管理，完整合理的价格定位，为加盟商参与市场竞争与资源共享提供了充足保障。