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30元买了块牛肉,搭配土豆简单一做,干香麻辣,下酒好菜

2019/10/24 22:18:37发布58次查看
随着猪肉涨价后,牛肉的价格也从原先的48元一斤涨到了52元每斤,我就购买了30元牛肉,顺带买了两块土豆,回家做了一道干煸土豆牛肉丝,是非常不错的下酒好菜,酥脆的土豆,配上干香的牛肉,做小零食也不错,越嚼越香。
用料:
牛肉,土豆,红干辣椒,花椒,小葱,大蒜,生姜,生抽,老抽,盐,冰糖,五香粉,椒盐。
做法:
削去土豆的外皮,用水清洗干净后切成条状。
将切好的土豆放入清水中,洗去表面的淀粉,然后捞出。
牛肉洗净,逆着纹路切片,随后再改刀切成丝儿。
锅内倒水,把水烧开后放入切好的土豆条焯水,待土豆条表面变透,就可以捞出沥水了。
把土豆沥好水后放入盆中,加入少量的淀粉抓匀,使每根土豆条都均匀地裹满淀粉,不需要裹太厚的淀粉。
锅内换清水,把牛肉丝放入锅内,加生抽、老抽、冰糖、五香粉、葱、姜、盐一起煮。
煮到牛肉丝熟透,吸入调料的香味后即可捞出。
锅内倒油,油热后倒入牛肉丝炸制,炸到肉丝变得焦红焦红,就可以捞出来了。
油温继续加热,把土豆条放入油锅内大火炸制,炸到土豆漂浮,表面变脆后先捞出来。油温继续加热,倒入土豆条复炸一遍。
直到把土豆条炸到表面焦黄酥脆捞出。
锅内留底油,下蒜末煸炒,炒到蒜末变黄出香味后,倒入辣椒段和花椒粒,炒香。
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随后倒入牛肉丝和炸好的土豆条,撒上椒盐快速炒匀,撒上葱末即可出锅。
这道干煸牛肉土豆丝就做好了,干香麻辣,学会招待客人很不错。

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