工作这么忙碌、劳累，家里来客人，或者和朋友聚会，有几个愿意在家烹制美食的，大都选择去饭店消费，因此小饭店越来越受欢迎，选择经营小饭店的朋友也是越来越多。这个时候想要开家饭店，我们需要提前知道小饭店经典20道菜，这是顾客喜欢点的，开店的时候最好平时多备点。
小饭店经典20道菜，开家饭店需提前知道：
1、酱香小炒肉
原料：五花肉、蒜薹、红椒、大蒜、豆豉、黄豆酱、盐。
2、毛血旺
原料：鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、黄豆芽、香菇、郫县豆瓣酱、干红辣椒丝、花椒、川椒、葱、鸡精、料酒、盐、糖、姜、蒜。
3、蒜薹回锅肉
原料：蒜薹、猪腿肉、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
4、干煸豆角
原料：长豆角、牛肉、洋葱、姜、大蒜、生抽、盐、胡椒粉、糖、料酒、干辣椒、青花椒。
5、皮蛋豆腐
原料：内酯豆腐、皮蛋、剁椒酱、酱油。
6、鱼香肉丝
原料：猪里脊肉、水发木耳、笋、大葱、生姜、蒜瓣、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、盐、淀粉、料酒。
7、鱼香茄子
原料：长茄子、猪肉馅、蒜、小红辣椒。
8、地三鲜
原料：茄子、土豆、辣椒、姜、大蒜、盐、糖、淀粉、生抽、烹调油。
9、肉末茄子
原料：茄子、猪肉末、油、盐、葱花、姜末、蒜末、红椒、青椒、甜面酱、鲜酱油、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒油。
10、老醋花生米
原料：花生米、黄瓜、植物油、老醋、生抽、盐、香油。
11、川味酸辣土豆丝
原料：土豆、葱姜蒜。
12、西红柿鸡蛋
原料：西红柿、鸡蛋、小葱、盐、糖、烹调油、生抽。
13、木须肉
原料：瘦肉、黄瓜、木耳、小葱、姜、鸡蛋、盐、生抽、糖、姜汁、胡椒粉、烹调油、料酒。
14、锅包肉
原料：猪里脊、葱、姜、油、番茄酱、海鲜酱油、醋、花椒粉、香菜、蒜、泡打粉、面粉、盐、料酒、淀粉、白糖。
15、宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、油炸花生米、干辣椒、青椒、葱、蒜、食用油、糖、醋、蛋清、胡椒粉、水淀粉、生抽、盐、花椒、玉米淀粉、料酒。
16、糖醋里脊
原料：猪里脊肉、熟芝麻、盐、糖、醋、蕃茄沙司、生抽、料酒、十三香、烹调油。
17、水煮鱼
原料：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜。
18、水煮肉片
原料：里脊肉、莴笋、土豆、豆皮、油、盐、火锅底料、生抽、洋葱、淀粉、料酒、胡椒粉、葱、干辣椒、白糖、姜。
19、京酱肉丝
原料：里脊肉、大葱、油、盐、姜粒、鲜酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面酱、糖、葱姜水、豆腐皮。
20、蚂蚁上树
原料：蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
以上便是小饭店经典20道菜介绍，这些菜品在小饭店当中出现的频率比较高，顾客点餐的频率也比较高，是深受消费者所喜爱的经典菜品，在经营一家小饭店的时候，不妨好好的掌握，掌握以上内容，准备充足且能够满足用户的菜品，对于餐饮店经营自然更有助力。