宜良坝子旧时南盘江沿岸芦苇特多，取之甚易。每鸭用四根：两根分撑两翅，使能熟烤两胁，又能使鸭胸挺然凸现，勾挂陈展，最（zui）具卖像。用现代商业的眼光看，是对商品的造型与包装，邑中俗话说：“烧鸭脯子拎着”，指人仰首挺胸，气宇轩昂之态；说明传统京都烧鸭的商品造型久已深入人心，从而诱发享食的欲望。现今却偷工减料，将双翅齐根斫去，光秃秃一根肉（rou）棒，激不起食兴，另外两根苇筒一置于胸腔之内，将腔膛撑空，利于火力渗入，使胸腔内壁并受炙烤并体液沸煮而透熟，且得鲜苇之清香；另一根称为屁筒，苇筒须有节，插屁眼内，不与腹腔贯通，免油外流。此筒功效，一在强化造型，二使肛腔内壁亦得烤熟，心理感觉上，亦因苇筒的清香薰炙，不复存其宿味。而现今都被省弃了。
御煌烧腊培训中心
13682469008