本机是采用蒸汽进行杀菌，
第一步：事先通蒸汽加热到90度 ，后排汽开锅装料。
第二步：首先通蒸汽迅速进行提温。
经过以上措施缩短了灭菌时间，提高工作效率。
2）杀菌精度高
本机是采用国际先进技术，利用蒸汽循环杀菌，在杀菌过程中，对温度、压力、杀菌时间、进气、排气等全过程进行智能自动化控制，温度准确（±0.5℃）。
3）节约能源
本机杀菌过程中用全智能化控制，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
4）全自动控制系统
a）利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。
b）采用图表平板，不是刻度表。
c）所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。
d）压力和温度呈数字化显示。
e）所有的过程都被记录在电脑，可通过u盘输出进行存储、研究。
f）本机整个灭菌工艺流程全部由电脑plc控制，一次性完成，无需人工操作。
5）杀菌柜采用模拟温度控制系统
以最快的速度进行升温和冷却，使食品承受的热量限制到最小限量，以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在最佳状态下进行调理灭菌。精确的杀菌温度（±0.5℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。
6） 测量f值的功能
鑫正达生产的每台杀菌釜上均可配置f值测量仪，该测量仪具备测量值的功能，f值软件每隔3秒进行一次f值计算。所有灭菌数据，包括灭菌条件、f值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理。
7）存储杀菌公式
电脑内最少可存储30个杀菌公式。
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