白鲢鱼体色一般为银白色，鱼鳍呈灰白色，头部较小，约占提倡的1/4；其胸鳍向外伸延，胸鳍尖端仅至腹鳍基部；腹部的锐棱贯穿腹鳍前后整个腹面。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。白鲢鱼是我国养殖量和产量最大的淡水鱼类之一，其肉质鲜嫩，易被人体消化吸收，且具有较好的凝胶形成能力，是加工鱼糜制品的主要原料之一。 为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
生长速度快、产量高。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，每年4~5月产卵，绝.对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。在池养条件下，如果饵料充足的话，当年鱼可长到500~800克，三龄鱼体重可达3~4千克，在天然河流中可重达30-40公斤。鲢 鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝.对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。