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下回转火锅店经久不衰的秘密吧。
一，回转火锅店必须真材实料，货真价实。随着人们对餐饮等各方面的需求和要求不断提高，特别是对美食的实用性和经济型要求十分苛刻。如果火锅店采用的原料，比如蔬菜、水果、肉类、烤串等采用化学物品催化或者其他投机取巧的手段，虽然让客户看着和别的家的一样，但是吃起来还是有很大差距的。货不真，价格不实惠，人家吃一次就够了，谁还会再来第二次呢。餐饮行业zui重要的就是回头客了。没了回头客，没了口碑那生意冷清也就正常不过了。
二，回转火锅店要有特色，别具一格的特色。像大街上摆摊的，再加上烤肉店、烤串、烤鱼、麻辣烫等店，这些美食店如雨后春笋，琳琅满目，让人目不暇接，不知道算责哪家好了。所以，自己的店要有特色，突出的特色。比如，自己的火锅店突出“健康美食，享受生活”的主题，或者“聚义堂，广招天下朋友”之类的朋友主题，也可以推广以家庭和睦为主题的一些特色，这样别具一格，更能吸引人们的眼球。
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旋转火锅店生意火爆的妙招
一、开店前就应有清楚的促销方案。
二、促销手段不能是一种形式，不能假打。
三、做到真正的让利，达到吸引顾客的目的。
四、半途改变的手段不得对消费者不利。
五、选择的手段要有吸引力，否则宁可不用。
六、不要使用得太多。
七、不要常常变化。
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火锅的拳头商品
大多数火锅店的滋味和菜品都差不多，在确保口味的前提下，几乎每一个品牌火锅都有自个的拳头商品，，这个“拳头”硬不硬，直接影响到品牌的美誉度，所以，很值得花功夫培养、打磨。拳头商品硬不硬，直接影响到商品的美誉度。
火锅的定价
餐饮业早已离别了暴利年代，变成了微利职业。近一年来，不只火锅菜品本钱涨了，并且原资料也涨得凶猛，特别是火锅底料的质料上涨幅度较大，在群众化火锅毛利都不高的状况下，菜品定价就成了一个十分灵敏的疑问，假如定价偏高，大有些客人是不会开腔的，可是心里不满，通常就不会再次光顾了。
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秋冬季节吃火锅不可不知的注意事项。
多选择一些蔬菜。一般我们在吃火锅的时候，不少人喜欢点上一些肉、鱼以及动物内脏等食物，但是对于蔬菜类的食品选择比较少，在吃火锅的时候，yi定要注意选择一些蔬菜，这是由于蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，而且多偏寒凉性，这样在食用的时候不仅可以有效的消除油腻，而且还能有效的补充人体维生素的不足，并且还具有清凉、解毒、去火的作用，我们在煮青菜的时候，不要煮的过久，以免使得蔬菜失去其原有的效果。
注意选择一些豆制品。在吃火锅的时候yi定不要忽略了豆制品，尤其是豆腐之类的食物，通过在火锅中放入适量的豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还能发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的人作用，这样在食用火锅的时候就不会出现一些食用火锅后遗症的现象了。当然，在选择火锅调料的时候要注意以清淡为主，避免对肠胃的刺激。
注意适当的晾凉食物。吃火锅的时候不少人在取出滚烫的食物时，会急不可耐的吃，这样是不科学的，这是由于口腔、食道和胃粘膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，容易导致我们出现一些急性食道炎和急性胃炎。在取出食物的时候，zui好是先放在小碟中晾凉，这样才能保证在食用的时候不会出现什么情况。
zui好不要饮用火锅汤。我们在吃火锅的时候，zui好不要饮用火锅汤，这是由于火锅汤大多是采用猪羊牛油等高脂肪物质为底料，而且还放有很多的佐料，吃多火锅汤之后容易导致胆石症、十二指肠溃疡等疾bing，严重时甚至会损伤肾功能，对于过夜的火锅汤，yi定要注意及时的倒掉，不要在继续使用，以免导致食物中毒。
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