本方法适用于粮食制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、速冻食品(速冻面米食品、肉丸、蔬菜丸)中硼酸的快速测定。
　　一、原理
　　本方法采用姜黄素比色法的原理，通过超声辅助用水提取样品中硼酸，用乙基己二醇-三 氯甲 烷溶液对样品中的硼酸进行快速的富集、萃取，利用硫酸与姜黄素混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物。溶液颜色的深浅与样品中硼酸的含量成正相关，通过色阶卡进行目视比色，确定样品中硼酸的含量。
　　二、仪器与设备
　　1、电子天平：感量为0.01g;             2、样品捣碎机;
　　3、离心机：转速≥4000 r/min;         4、超声仪;
　　5、氮气吹干仪或空气吹干仪：温度控制≥60℃;
　　6、移液器：200l、1ml、10ml;    7、涡旋振荡器。
　　三、试剂
　　1、硫酸;     2、无水乙醇;    3、亚铁氰 化 钾;    4、乙酸锌;
　　5、姜黄素;  6、冰乙酸; 7、2-乙基-1,3-己二醇(色谱纯);
　　8、三 氯 甲 烷(色谱纯);          9、硫酸溶液(1+1);
　　10、亚铁氰 化 钾溶液;           11、乙酸锌溶液;
　　12、2-乙基-1,3-己二醇-三 氯 甲烷溶液(ehd-chcl3溶液);
　　13、姜黄-冰乙酸溶液。
　　四、测定步骤
　　将待测液与标准色阶卡目视比色，15 min内判读结果。需进行平行试验，两次测定结果应一致，即显色结果无肉眼可辨识差异。
　　注：整个试验避免在阳光直射的地方操作。

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