不过，吃大闸蟹有讲究，可不能一口气囫囵吞。
大闸蟹身上有四大美味，其中一种叫做“蟹人参”，很少有人知道它的鲜美奥秘。
此外，大闸蟹身上还有四大不能食用的部位，把这些部位仔细剔出来，才能享受最完美的鲜美蟹味！
大闸蟹的“四吃”蟹黄
吃大闸蟹，讲究“九雌十雄”，也就是农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。
对于母蟹来说，最为精华的部位，当然就是它的蟹黄啦！
成熟期的母蟹，体内有大片大片橙红色的蟹黄，质地硬挺，带有明显颗粒感，并伴有鲜美的油脂浸润其中，好吃极啦！
蟹膏
到了农历十月，就是公蟹最好吃的时节。
公蟹体内的精华部位，叫做蟹膏。蟹膏的质地类似于果冻，颜色则是半透明的。
蟹膏的口感非常独特，入口特别浓醇黏腻，满满的脂香流淌在口中，鲜香逼人，恨不得把舌头也吞进去！
蟹肉
在大闸蟹的蟹身、蟹腿、蟹螯里，藏有满满的蟹肉。
蟹肉颜色莹白，丝缕分明，肉质紧实弹性，味道鲜中带甜，回味悠长。
古人特别赞誉大闸蟹的蟹肉，称其“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼”。
蟹人参
最后来说一说蟹人参，绝大多数人吃蟹的时候，都会忽略这个部位，实际上，这个部位营养丰富堪比人参，故而得名。
蟹人参，实际上就是蟹脚的脚尖尖，里面藏有一丝非常纤细的肉。大闸蟹能够有力爬行，全靠脚尖里的这条肉，可以说是大闸蟹的营养精华啦！
大闸蟹的“四不能吃”蟹肠
掀开蟹脐之后，看到蟹脐与蟹身连接的地方，有一条黑色的线状物体，这就是蟹肠，蟹肠里有大闸蟹的排泄物，这是不能吃的。
蟹胃
蟹胃隐藏在背壳的顶端，是一个三角形的包囊，里面还有很多泥沙，如果吃进嘴里，会有一股苦味。
蟹腮
在蟹身的两侧，各有几排眉毛状的物体，质感类似于海绵，这就是蟹腮了，蟹腮是大闸蟹的呼吸系统不能食用。
蟹心
蟹身中央的黑色薄膜下面，藏有一块六角形的灰色薄片，就是蟹心。要把黑色的薄膜挑开，才能把蟹心挖出来。蟹心有寒心，因此不能吃。
关于大闸蟹的“四吃四不吃”你记住了吗？