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在1487年就被发明的意大利细宽面——tagliolini,是意面中的经典款,一直是意大利上层社会的zui爱之一,它的发明者很可能是一位宫廷厨师。它形状细长,非常适合搭配比较清淡的酱汁。而加入墨鱼汁的意面起源于意大利的南部,黑色的墨鱼汁面在摆盘和颜色搭配上具有极强的竞争力。这款面zui主要的酱汁 ——墨鱼汁是在面条制作过程中就已经加入到面中,所以面条中墨鱼的味道比较浓。在后续制作的过程中会加入比较多的香草来平衡面条的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等辅料是墨鱼汁面的常客。
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番茄面此款番茄口味意面,酸酸甜甜,开胃好吃。番茄酱zui好自己熬制,不仅卫生健康,不含防腐剂,而且味道也更好。 番茄和罗勒在西餐中是常见的搭配。这两种食材虽然看似毫不相干,组合在一起却无比美味。所以,可以在吃番茄意面的时候加上1勺剁碎的新鲜罗勒叶子,这样普普通通的番茄意面就摇身一变,成了番茄罗勒意面 nicoise style。原料:意大利面 100克、番茄酱60克、橄榄油 10毫升、番茄粒 10克、洋葱粒10克、盐和胡椒少许、罗勒少许做法:1、先将意面放到开水里煮到七分熟盛出待用。2、拿炒锅倒入油,油热后放入洋葱粒。3、放入番茄粒,然后加入番茄酱。翻炒。4、放入煮好的意面,翻炒。5、加入罗勒碎,用盐和胡椒调味。
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