火麻油中不饱和脂肪酸含量极高，亚油酸占一半左右，亚麻酸占 3 %，比花生油、芝麻油丰富得多。经常食用这种特殊的油脂，可降低血压和胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，延缓衰老。
另外，火麻仁油中丰富的维生素 e ，也是延缓衰老的重要原因。维生素 e 有“人体护卫使者”之称，具有很强的抗氧化性，可抵挡脂肪化合物、维生素 a 、维生素 c 、硒、硫氨基酸等的氧化作用，还能保持红细胞的完整性，并促进细胞合成。
火麻仁所含的挥发油，在肠中遇碱液后产生脂肪酸，增强肠道蠕动，对肠壁和粪便起润滑作用，软化大便，使之易于排出。可喜的是，它作用缓和，无肠绞痛等不良反应，泻后也不会引起便秘。
而在欧美国家，健康人士都将火麻油作为调味，烹饪的首选健康食用油，消费市场极为广大。
汉麻（火麻）种子中含脂肪30%－5%，蛋白质20%－29%，碳水化合物小于30%，纤维素小于15%，矿物质4%－6%。汉麻种子中蛋白质有21种氨基酸，其中包括人体所必需的17种氨基酸。尤以谷氨酸含量最高，达34.8毫克/克，其次为冬氨酸和精氨酸，含量分别为19.8毫克/克和18.8毫克/克。火麻油中亚油酸的含量比其它植物油中的亚油酸含量都要高，而其它脂肪酸成分基本相近，火麻油中不饱和酸成份对预防人的心脑血管方面的疾病有良好的作用，口感也很好，所以火麻油在很多国家广受欢迎。汉麻亩产种子30～70千克，在美国每千克火麻仁售价10～25美元，由于看好火麻子产品在美国的市场前景，加拿大卫生部早在1999年就批准了545份火麻种植申请，种植面积达到了36000英亩，主要生产火麻子，出口美国。汉恩宝生物的火麻仁产品已经出口美国、欧洲、日本、韩国、墨西哥等全球十多个国家并得到极高赞誉。
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