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小龙虾材料的选取：南方湖泊沼泽中养殖的龙虾，虾体完整，甲壳密集，外壳清晰鲜明，肌肉紧实，弹性十足，体表干燥洁净，头部与身体相连接。清洗：买回的小龙虾装入清水中浸泡3小时，用剪刀去掉头部，反复清刷龙虾至干净。去腥：清洗干净的小龙虾放入山泉水中，加入拍碎的洋葱，大蒜，生姜片，干朝天椒，黄酒，祛除龙虾腥味。卤制：小龙虾放入加有多种珍稀香料的秘制卤水中，与朝天椒，贡椒大火卤制，使辣味，麻味，香味统统渗入鲜亮的龙虾中。+图片设计过滤：卤制加工的小龙虾，倒入过滤盆中，自然冷却，麻辣的卤汁慢慢渗入肉质之间。干炒：鲜亮的小龙虾与鲜红的朝天椒混搭出鲜香味浓，质地滑嫩的美食大餐。体验：吃虾的乐趣在与“剥花生式的体验方式”，吮吸着渗透虾肉的汁水，幸福感指数无限上升，好q弹，好入味，壳薄肉多，纵享丝滑的感觉让人回味无穷。
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卤鸡：除毛洗净的鸡放入卤鸡桶。卤料，是“俏皮鸡”的灵魂之一，加入秘制卤料.以：大火烧开.文火慢炖的形式对鸡进行生熟处理，搭配数十种珍贵调料，锁住本味，留住本身。朝天椒与汉源花椒把辣与麻的精华溶于卤水中，以精细严格的配比佐料.召集万千奇妙的化学反应，演绎出精彩绝伦的麻辣鲜香的味觉盛宴。滤鸡：即将卤好的鸡，在出桶的瞬间.用铁钩抓出放入冰冷的山泉水中，以巫山特有的弱碱性泉水，冷热刹那间的碰撞，把鸡肉嫩而不软，韧而不老，弹而不腻的特色zui大化保留,分割：分割.讲究的是对整只鸡的把控。鸡头，鸡腿，鸡翅，鸡爪的处理必须“快.准.齐”保证鸡肉均匀，误差不到10g的境地。炒鸡：“俏皮鸡”的另一灵魂.，均分的鸡头，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡肉分装不同的容器。干制朝天椒，干制汉源花椒的再一次加入；鸡肉的融合；秘制炒料的搭配；娴熟的翻炒手法；以及精准的火候掌控。金黄的鸡肉，鲜红的辣椒，麻辣爽口的花椒共同谱写出舌尖上跳动的旋律，那唇齿迸裂间的“嘶....啊..”声是对俏皮鸡zui大的认同。
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中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。
重庆文翠食品有限公司以优质的货源，一流的服务意识打造打造良好的企业信誉，把祖传配方和卤煮相结合，拥有俏皮鸡、俏皮虾、俏皮鸡丝、麻辣鱼、牛肉片、鱿鱼须、猪肝片等公司主打品牌。欢迎新老客户的到访。