姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%-87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。
姬松茸含有六大营养素：蛋白质、维生素、 b1、b2 、烟碱酸等
姬松茸鸽子汤的做法
原料：鸽子一只，姬松茸、枸杞适量，老姜，黄酒，盐
1、将姬松茸提前用水泡发至软，倒掉底部残渣；
2、将鸽子用流动水清洗干净，放入凉水中，加入少许黄酒，煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净；
3、砂锅中加入适量水，放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时，再加泡好的姬松茸和枸杞继续煮半个小时加入盐即可。
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