导语：这菜一斤才2块钱，简单腌一腌，够吃大半个月，大鱼大肉都靠边站韭菜别炒了，教你这样吃，只一小把够就能够吃大半个月呢！而且还贼下饭

秋天是一个腌菜的季节，腌韭菜大家试过吗？自己做的咸菜也比较干净吃着放心。
我特别爱吃韭菜，以前我们家里有快小菜地，爸爸种了一片韭菜，味道香极了！想吃的时候，爸爸就去地里割上几把，炒鸡蛋、包韭菜盒子、韭菜饺子、咸韭菜轮流做，特别是妈妈做的咸韭菜无论是佐粥还是配米饭都特别下饭。妈妈腌制韭菜会放辣椒和蒜头，虽然有点重口味，但是味道真的很棒。

已是好久没吃咸韭菜了，这几日嘴巴总是犯馋。今天买一把韭菜才两块钱。买回来我就简单腌一腌，当天就可以开吃了。我们家都是咸菜罐子，每年我都要腌上好几次咸韭菜！这样做咸菜很多人应该没吃过吧？在我们苏北很多人家到了秋天会这样腌上一些，绝对可以秒杀味蕾。用韭菜做咸菜实惠又好吃，腌上一次也用不了多少原材料。快来跟着我一起试试，没有食欲的朋友千万别错过了，真的非常下饭好吃。
腌制咸韭菜

【食材准备】韭菜400克、线椒或小米辣适量、蒜头1大把、盐4茶匙
【腌制方法】1、准备好所需食材后，将韭菜理好并淘洗干净，蒜头和辣椒都冲洗一下。淘洗过的这些食材不可以立即腌制，要先放在阴凉通风的地方控水风干，大约需要半小时左右。

2、韭菜控干水后，再将韭菜切成两三厘米长的小段备用，注意别切的太碎。

3、将辣椒切碎后，再用刀斩一斩，切碎一点更方便腌制和食用。

4、将所有食材都放入一个大盆里，然后加入盐，盐宁可稍微多放一点，放少会容易发酸不易保存。

5、再戴上一次性手套或用筷子，反复搓揉搅拌均匀。搓揉可以让韭菜更容易入味，注意盆和手都不能有油水，以防变质。

6、搅拌均匀以后，放置2小时就可以开吃了。

剩下的韭菜装进开水消毒过的瓶子或咸菜缸里，然后放入冰箱冷藏即可。放冰箱可以储存更久一些。
韭菜本身就含有粗纤维，不仅消炎，多吃对脾胃也是非常好的，还有防止便秘作用呢！为了身体更棒，所以大家记得常吃点韭菜哦！这么下饭的咸韭菜就给大家分享到这里了，欢迎大家来试一试。

小贴士：
1、韭菜淘洗过，一定要控干水分，生水腌菜很容易会变质
2、腌制韭菜的盆，一定不能有油
3、怕辣，可以适当减少辣椒
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